Індичку на Різдво прийнято готувати в різних країнах. Її подають як основного блюда. Існує багато способів приготування, птицю фарширують, готують в духовці, смажать або запікають у рукаві. Залежно від смаків гостей подають гарнір.
Вам знадобиться
- 1 індичка (4-6 кг);
- Паприка — 10 г;
- Ріпчаста цибуля — 2 шт.
- Сіль 30 г;
- Чорний мелений перець — 30 г;
- Стебло селери — 2 шт.
- Морква — 2 шт.
- Вершкове масло — 100 г;
- Курячий бульйон — 3 склянки;
- Часник — 1 головка;
- Крихти білого хліба — 8 склянок;
- Шавлія — 10 г;
- Приправи за смаком.
Інструкція
- Спочатку вам потрібно вибрати птицю, візьміть охолоджену або свіжу. Розморожувати продукт слід тільки в холодній воді, з вечора, періодично міняючи воду. Рідина наливайте, виходячи з ваги продукту, на 1 кг індички треба взяти 1 літр води. Беріть м’ясо з розрахунку 1 / 2 кг на одну людину. Велику тушку можете розділити на частини і використовувати тільки грудку, яку також фарширують.
- Потім промийте під проточною водою індичку і вийміть нутрощі. Акуратно просушіть рушником. Відкладіть в строну і беріться за начинку.
- Візьміть сіль, чорний мелений перець і паприку товчену, змішайте в емальованому чаші. Розділіть на 2 частини. Очистіть селера, поріжте його кубиками. Цибулину і морквину звільніть від луски і шкірки, аналогічним способом наріжте. Додайте до однієї частини спецій. Другою частиною змастіть тушку зовні. Отриманою овочевою сумішшю начиніть птицю зсередини і зв’яжіть ніжки за допомогою бекону.
- Розігрійте духовку до 200 градусів. Налийте на деко оливкова чи будь-яке інше масло, покладіть птицю грудкою вниз, таким чином вона буде соковитою. Крильця доходять до готовності швидше, тому потрібно в процесі смаження їх накрити фольгою. Через 40 хвилин зменшіть вогонь до 85 градусів, на кожен кілограм птиці потрібно 50 хвилин часу. Весь цей час періодично поливайте тушку соком, що виділяється і жиром, можете злити його в окрему ємність після приготування і на основі рідини приготувати соус.
- Дістаньте птицю. Покладіть її на сковороду або велике блюдо. Акуратно звільніть від овочів. Їх слід викинути. Очистіть від луски цибуля, часник, морква та селера звільните від шкірки, поріжте дуже дрібно за допомогою ножа. Розігрійте сковороду, налийте олію і покладіть овочі, обсмажте їх до золотистого кольору на повільному вогні. Потім налийте в посуд воду і накрийте кришкою. Гасіть 25 хвилин.
- Візьміть велику емальовану чашу, туди покладіть овочі, хлібні крихти, прянощі, спеції і влийте бульйон. Суміш повинна бути густої консистенції. Складіть її на змащений маслом деко, можна на той, де запікалася індичка. Зверху покладіть птицю. Розігрійте духовку до 190 градусів і поставте деко всередину. Час запікання становить не більше 30 хвилин.
- Дістаньте індичку з овочами і викладіть на блюдо, подавати слід гарнір окремо. Птицю нарізають тонкими скибочками, починаючи з грудки. До неї можете приготувати соус на основі сухого вина, кислих яблук, а також картопляне пюре і запечені овочі цілком.
- Так як м’ясо швидко висихає, оберніть залишки індички фольгою і відрізайте у міру потреби в подальшому. Таким чином птах збереже свою соковитість і смак протягом 2-3 днів.
