Як готувати різдвяну кутю

Як готувати різдвяну кутю

Кутя (сочиво, коливо) — це непросто солодка каша, це ритуальне страви, яку готували слов’яни на поминки, різдвяні свята, Водохреща. У різних регіонах Росії і Україні існують свої рецепти куті. Головна їхня відмінність полягає в тому, які крупи використовують для приготування цієї каші. Її можна готувати з пшона, рису, ячменю, перловки і т.д. Зазвичай різдвяну кутю готують з пшона або рису. А в якості заправки можуть використовуватися мед, горіхи, мак, родзинки і т.д.

Вам знадобиться

- Пшениця (цільна) — 200 г;
- Горіхи волоські — 50 г;
- Родзинки (і / або інші сухофрукти) — 50 г;
- Мед — 100 г;
- Мак — 50 г.

Інструкція

  1. Починається приготування куті з замочування крупи. Якщо ви готуєте сочиво з пшона, то спочатку промийте її, замочіть у воді на 1,5 — 2 години. Потім відваріть до готовності. Потім відкиньте її на друшляк, щоб стекла зайва рідина.
  2. Поки замочується і вариться пшоно, можна зайнятися приготуванням заправки. Різдвяна кутя повинна бути багатою, тому можна використовувати кілька продуктів для заправки. Буде дуже смачно, якщо додати в неї мак. Але попередньо його потрібно обробити. Залийте мак склянкою окропу, накрийте посуд кришкою і залиште до повного охолодження води. Після того як мак розбухне, злийте з нього зайву рідину і перетріть його з цукром в кавомолці або макітрі (спеціальному посуді для перетирання маку та інших насіння).
  3. Якщо будете додавати до куті родзинки, курагу та інші сухофрукти, то попередньо промийте їх і запарте в гарячій воді. Великі шматочки можете нарізати дрібніше.
  4. Особливий смак додадуть куті горіхи. Звичайно додають в неї волоські горіхи, але можна використовувати і мигдаль, і фундук. Щоб ненароком не зламати зуби об тверді горішки, поріжте їх на невеликі шматочки.
  5. Тепер можна з’єднувати всі інгредієнти між собою. Перемішайте мак, горіхи, сухофрукти, а потім додайте їх в пшоняну кашу. Не забудьте додати до куті мед. Якщо він дуже густий, то попередньо розтопіть його на водяній бані. Мед можна змішати з узваром із сухофруктів або варенням, і вже цією сумішшю можна заправити сочиво. Різдвяна кутя готова. Можна подавати її до столу.

Зверніть увагу Зверніть увагу

Раніше кутя була головним різдвяним блюдом в кожній слов’янській родині. Готували її у Святвечір, з появою першої зірки онуки несли її своїм бабусям і дідусям, хрещеники — хрещеним. При цьому підношення супроводжувалися куті побажаннями благополуччя, здоров’я, гарного врожаю, добра і щастя.