Різотто — одне з традиційних страв італійської кухні. Це суміш вареного рису із соусом з помідорів, томатного пюре, перцю, грибів, бекону, зеленого горошку та цибулі. Готувати просто, їсти смачно. Подається в якості другої страви.
Вам знадобиться
225 г рису;
Вода;
Рослинна олія;
Сіль;
4 помідори;
1 червоний солодкий перець;
2 ст. ложки томатного пюре;
125 г грибів;
2 цибулини;
125 г зеленого горошку;
6 тонких скибочок бекону.
Інструкція
- Спочатку приготуємо соус. Опустіть помідори в киплячу воду і залиште на хвилину. Потім вийміть помідори і обдайте холодною водою. Тепер помідори легко очистити від шкірки. Видаліть шкірку з помідорів і наріжте шматочками. Очистіть від шкірки і дрібно наріжте цибулю. Видаліть серцевину перцю і наріжте його смужками. Промийте гриби; наріжте їх тонкими скибочками. Видаліть кірку з бекону і наріжте маленькими шматочками.
- Розігрійте в невеликій каструлі рослинне масло і обсмажуйте в ньому бекон і цибулю, поки цибуля не стане м’яким. Додайте помідори, перець, гриби зелений горошок і томатне пюре. Все як слід перемішайте, накрийте каструлю кришкою і тушкуйте 15-20 хвилин.
- Тепер зваримо рис. Розігрійте в каструлі рослинне масло. Насипте туди рис, добре перемішайте з олією і прогрійте кілька хвилин на слабкому вогні. Рис повинен стати прозорим. Влийте киплячу воду (близько 600 мл) і додайте сіль. Накрийте каструлю кришкою і продовжуйте готувати на слабкому вогні. Більше не перемішуйте рис! Через 15-20 хвилин відкрийте кришку — зерна повинні ввібрати всю воду. Спробуйте — якщо рис жорсткий, додайте води і поваріть ще трохи.
- Коли рис стане м’яким, змішайте його в каструлі з приготованим овочевим соусом. Вийшло різотто підігрійте, викладіть ложкою на тепле блюдо, злегка розпушіть виделкою, щоб додати страві пишність, і подавайте на стіл.
