Як готувати рулет

Як готувати рулет

У всіх відомих кухнях світу є місце такої страви як рулет. Існує маса різновидів рулетів. Вони бувають з овочів, м’яса, комбінацій м’яса з овочами, солодкими і несолодкими борошняними виробами з різноманітними начинками. Рецепт приготування рулету, представлений нижче, дуже простий у виконанні, а готову страву прикрасить як повсякденний, так і святковий стіл.

Вам знадобиться

• 0,5 кг фаршу домашнього (яловичина і свинина) або яловичого;
• 1,2 кг картоплі;
• 4-5 шт. печериць середнього розміру;
• 1 цибулина середнього розміру;
• 3 яйця;
• 2-3 ст.ложки соняшникової олії;
• 50 р. вершкового масла;
• 1 стакан молока;
• 2 столові ложки борошна або панірувальних сухарів;
• сіль і спеції за смаком.

Інструкція

  1. Очистіть картопля і поставте його варити як для пюре. Поки вариться картопля, дрібно наріжте цибулину і печериці. Розігрійте в сковороді олію та спассеруйте на ньому цибулю до прозорості. Додайте до цибулі подрібнені шампіньйони і продовжуйте пассировку ще 5 хвилин. До грибів і цибулі додайте весь фарш і на сильному вогні швидко обсмажити всі продукти, інтенсивно помішуючи протягом 5 хвилин. Посоліть начинку за смаком, додайте мелений чорний перець, товчений часник (1-2 зубчики) і спеції для м’яса. Начинка для рулету готова.
  2. Коли картопля звариться, посоліть його на смак і приготуйте з нього пюре з додаванням вершкового масла, молока і 2 яєць. Пюре добре збийте, щоб не було грудочок.
  3. Візьміть бавовняну кухонний рушник (краще з гладкої тканини, не вафельний). Підійде також шматок марлі в 2-3 складання. Добре намочіть його в воді, вичавте і розкладіть на столі. На центр тканини акуратно рівномірним шаром не менше 3 см викладіть прямокутником картопляне пюре. На центр прямокутника викладіть начинку, відступивши від країв по 3-5 см. Підніміть один край рушника так, щоб разом з ним піднявся шар картопляного пюре без начинки. Складіть його таким чином, щоб край пюре закривав трохи більше, ніж половину всієї м’ясної начинки. Ту ж процедуру проробіть у іншим кінцем рушники, тільки попередньо не забудьте прибрати протилежний край тканини. Шари картопляного пюре повинні в підсумку бути накладені внахлест не менш ніж на 4-5 см. Для кращої формування рулету швидкими рухами злегка прокатайте його по поверхні для надання форми. Не знімаючи тканини, сформуйте боки рулету так, щоб вони були гладкими і начинка не просвічувалася.
  4. Деко змастіть соняшниковою олією, посипте пшеничним борошном або панірувальними сухарями. На нього акуратно викладіть рулет прямо з рушника і намажте його густо збитим яйцем. Допускається додати до яйця ложку сметани або вершків. Зверху за бажанням рулет можна посипати щіпкою меленого мускатного горіха.

    Запікайте рулет в попередньо розігрітій до 220 ° C духовій шафі протягом 15-20 хвилин. Він обов’язково повинен підрум’янитися і покритися золотистою скоринкою.
  5. Як готувати рулет
    Подавайте рулет на великому блюді, прикрашений соусом, листям салату і іншими овочами, порізавши частина його на порційні шматочки.

Зверніть увагу

Перед запіканням рулету добре огляньте його поверхню, щоб ніде начинка не виявлялася назовні. Це допоможе зберегти соковитість рулету під час всього приготування.

Корисні поради

Для формування рулету можна також використовувати щільний пергамент або харчову плівку, злегка змочену водою.