Як готувати рулетики рибні з вешенками

Як готувати рулетики рибні з вешенками

Страви з риби менш калорійні, ніж страви з м’яса, але за кількістю амінокислот зовсім йому не поступаються. Крім того, риба є джерелом важливих жирних кислот, зокрема омега-3. Присутність цієї кислоти в раціоні дозволяє знизити ризик серцево-судинних захворювань. Багато хто віддає належне страв з риби, проте сам вибір цих страв часто недостатньо багатий. Пропоновані рулетики з риби з вешенками не тільки просто готуються, вони дуже смачні і здатні прикрасити навіть святковий стіл.

Вам знадобиться

Філе риби (пангасіус, телапії, камбала) — 0,5 кг;
Гливи чи інші пластинчасті гриби — 0,4 кг;
Лук-ріпка — 1 шт;
сир твердих сортів — 0,2 кг;
молоко — 200 г;
вершкове масло — 50 гр;
борошно — 1 столова ложка;
рослинне масло для смаження;
Сіль, зелень кропу, спеції — за смаком.

Інструкція

  1. Приготуйте грибну начинку. Для цього гливи дрібно поріжте, обсмажте в невеликій кількості рослинного масла. Коли гриби стануть м’якими, додайте дрібно порізану цибулю і тушкуйте під кришкою ще 15 хвилин. Злегка остудіть. Подрібніть гливи і цибулю в блендері, суміш повинна нагадувати констістенціей гречану кашу. Посоліть, поперчіть за смаком.
  2. Приготуйте молочний соус. На сухій сковороді обсмажте борошно до рожевого кольору і додайте вершкове масло. Збийте муку і масло вилкою до однорідної маси і залийте молоком. Прогрійте суміш до загусання, але не кип’ятіть. Зніміть з плити, відставте убік. Додайте за смаком спеції і дрібно нарізану зелень кропу.
  3. Обсушите філе серветкою і нанесіть на нього начинку з глив тонким шаром. Поверніть, починаючи від хвоста до голови. Закріпіть дерев’яними зубочистками. Отримані рулетики щільно укладіть в широкий посуд і залийте молочним соусом. Запікайте в духовці при температурі 200 градусів. Коли молочний соус почне пузиритися і злегка зарум’яниться, посипте рулетики тертим сиром і зменшіть температуру в духовці до 180 градусів. Запікайте ще 15 хвилин.

    На гарнір подайте отварной рис.