Як готувати салат спаржевий

Як готувати салат спаржевий

В Японії, Індії, Китаї, Монголії та Непалі спаржевий салат, або уйсун, дуже поширений. Ця рослина обробляють заради соковитих стебел, які схожі зі смаком спаржі. Стебла уйсуна можна приготувати різними способами: їх маринують, тушкують, кладуть у салати.

Вам знадобиться

Тушкований салат:
- 200 г спаржевого салату,
- 2 ст.л. вершкового масла,
- 100 г сметани,
- 50 г тертого сиру.

Інструкція

  1. Тушкований салат.

    Візьміть свіжі стебла спаржевого салату, очистіть їх від шкірки, вимийте і наріжте скибочками, довжина яких близько 2 — 3 см. Варіть кілька хвилин у малій кількості води.
  2. Відварену салат покладіть на сковороду, яка змазана маслом. Полийте сметаною, а зверху посипте сухарями і тертим сиром.
  3. Далі запікайте в духовці при температурі 200 градусів, почекайте, поки блюдо не придбає коричневий відтінок. Остудіть і подайте до столу.
  4. Рецепт спаржевого салату з м’ясним бульйоном.

    Листя салату спаржевого наріжте на шматочки, довжина яких становить 4-5 см.
  5. Налийте на сковороду трохи рослинного масла, покладіть в неї скибочки салату. Нагрівайте 2 — 3 хвилини, постійно помішуючи.
  6. Після додайте яловичий або курячий бульйон, тушкуйте 15 хвилин на слабкому вогні, до тих пір, поки скибочки спаржі не стануть ніжними.
  7. Посоліть і ретельно розмішайте. Страви посипте зеленню петрушки. Спаржевий салат готовий.
  8. Солоний уйсун.

    Підготуйте спаржевий салат, нарізавши його на скибочки по 9-10 см (для банки місткістю 0,5 л.), Або по 19-20 см (для 3-х літрових банок).
  9. Всі прянощі укладайте в три прийоми: на дно банки, в середину і зверху.
  10. Потім залийте банку гарячим розсолом після укладання скибочок спаржі і прянощів.
  11. Поставте на водяну баню протягом 10 хвилин для бланшування.
  12. Потім охолодіть банку і герметично укупорьте. Зберігайте ці соління при кімнатній температурі.