Як готувати салат «Вальдорф»

Як готувати салат

Вальдорфський або уолдорфскій салат належить до класичної американської кухні. Рецептура салату досить проста та включає в себе яблука кисло-солодких сортів, свіжі стебла селери та волоські горіхи. Салат заправляють майонезом. Рекомендується приготувати до салату домашній майонез.

Вам знадобиться

для салату:
- 3 стебла селери
- 2 середніх яблука
- 50 г волоських горіхів
для майонезу:
-1 Яйце
- 200 мл оливкової олії
- ½ ч.л. готової гірчиці
- ¼ ч.л. цукру
- ¼ ч.л. солі
- 1 ст.л. лимонного соку
- 1 ст.л. води

Інструкція

  1. Стебла селери очистіть від волокон і наріжте тонкими кільцями.
  2. Яблука очистіть від шкірки і наріжте брусочками, або соломкою.
  3. Волоські горіхи злегка порубати ножем.
  4. Приготуйте майонез. Сік лимона розведіть водою.
  5. Заглибним блендером збийте яйце з гірчицею, сіллю і цукром.
  6. Не припиняючи збивати, тонкою цівкою влийте масло.
  7. Збивайте, поки майонез не набуде потрібної консистенції і маса не збільшиться в об’ємі в 5-6 разів.
  8. Потім також тонкою цівкою, не припиняючи роботу блендера, влийте розведений лимонний сік.
  9. Доведіть соус до однорідної маси.
  10. Змішайте всі інгредієнти і заправте салат майонезом.
  11. Подайте блюдо на листках зеленого салату.

Зверніть увагу

Домашній майонез не призначений для тривалого зберігання, у холодильнику його можна зберігати не більше 3-5 днів.

Для того щоб майонез не расслоился в процесі приготування, масло додавайте дуже невеликими порціями.

У приготуванні майонезу використовуйте тільки рафінована оливкова олія, так як інші рослинні олії емульгуючі складніше.

Корисні поради

У салат за бажанням можна додати порізані на половинки виноград або цілий родзинки.