Кальмари є унікальними морепродуктами. Їх м’ясо багате білком, мінералами, залізом і фосфором. Вони легко засвоюються організмом. Рецептів салатів з кальмарами дуже багато. У поєднанні з овочами та фруктами їх м’ясо стає ще більш корисним і смачним. Для салату кальмарів готують трьома основними способами — відварюють цілою тушкою, нарізають смужками і додають в салат сирими. Залежно від способу обробки, а також інших інгредієнтів салату, змінюються соуси і салатні заправки.
Вам знадобиться
- Кальмари (філе 300 гр);
- Картопля (3 шт.);
- Рис (100 гр);
- Ріпчаста цибуля (1 шт.);
- Яйця (4 шт.);
- Морква (3 шт.);
- Консервовані огірки (3 шт.);
- Майонез (100-150 г);
- Консервований зелений горошок (200-250 гр);
- Сіль;
- Перець;
- Зелень.
Інструкція
- Очищених кальмарів залийте гарячою водою, потримайте в ній 3 хвилини, очистіть від шкіри.
- В окремій каструльці закип’ятіть воду. Додайте в неї сіль, лавровий лист, перець горошком. У киплячу воду по одному опускайте кальмари. Спочатку опустіть одного. Швидко порахуйте до десяти і виймайте кальмара шумівкою. Дочекайтеся, коли вода знову закипить, і опускайте наступного кальмара. Діставайте і кладіть їх на тарілочку.
- В окремому посуді відваріть морква з картоплею і яйця. Після цього залийте все холодною водою, а потім очистіть.
- На нарізний дошці дрібним кубиком наріжте картоплю, кальмари соломкою.
- Яйця натріть на середній терці.
- Відваріть рис у підсоленій воді приблизно протягом двадцяти хвилин. Промийте його гарячою водою дайте стекти залишилася рідини.
- Очистіть цибулю, промийте під проточною водою і дрібно наріжте.
- Відкрийте зелений горошок і злийте з нього рідину.
- Варену моркву і мариновані огірки наріжте соломкою.
- Помийте зелень. Обсушити і дрібно наріжте її.
- Візьміть глибоку миску, з’єднайте в ній всі інгредієнти, заправте їх майонезом, посоліть і поперчіть. Додайте зелень. Гарненько все перемішайте. Салат з кальмарами готовий! Уміло і, головне, правильно зроблене блюдо з кальмара дуже смачно, апетитно і легко засвоюваності.
Зверніть увагу
Кальмара не можна переварювати, тому що він стає несмачним і жорстким. Якщо ж ви проварили його м’ясо більше вказаних трьох хвилин, то залиште в каструлі ще на двадцять сім хвилин. Вважається, що в цьому випадку м’ясо кальмара стане знову м’яким.
Корисні поради
Обробляти кальмара потрібно таким чином — видаливши нутрощі, вичистити черевну порожнину. Відрізати щупальця і голову і промити кальмара під проточною водою.
Перед тим, як кальмара опустити в киплячу воду, в каструлю можна покласти половинку лимона і 2 пакетики чорного чаю.
