Як готувати салат з мови

Як готувати салат з мови

Мову можна назвати делікатесом. Його м’ясо поживне, ніжне і м’яке. У кулінарії частіше використовують яловичий або телячий, свинячий — рідше. Мову можна відварити, порізати дрібними шматочками і додати в холодець. Також він чудово може замінити м’ясо в салатах.

Вам знадобиться

«Віденський»:
- Мова — 500г;
- Гриби — 100г;
- Зелений салат — 200г;
- Солоні огірки — 2шт;
- Капуста — 200г;
- Оцет — 1 столова ложка;
- Рослинна олія — ​​40г.
З горіхами:
- Мова — 1шт;
- Часник — 2 зубчики;
- Волоські горіхи — 100 г;
- Майонез.
Салат-коктейль:
- Мова — 50г;
- Червоний маринований перець — 20г;
- Консервований зелений горошок;
- Майонез.
«Фігаро»:
- Мова — 150г;
- Ріпчаста цибуля — 1шт;
- Морква — 1шт;
- Буряк — 1шт;
- Корінь селери;
- Зелений салат;
- Анчоуси;
- Помідори;
- Майонез.
З грибами та куркою:
- Відварна курка — 200г;
- Свіжі гриби — 100г;
- Мова — 300г;
- Корінь селери — 1шт.

Інструкція

  1. «Віденський». Гриби промийте та відваріть в підсоленій воді. Відкиньте на друшляк. Нашаткуйте капусту і покладіть на середину тарілки. Зверху покладіть у вигляді хризантеми порізаний зелений салат, відварний язик, гриби і солоні огірки. Посоліть і поперчіть. Заправте салат олією і оцтом.
  2. З горіхами. Мова ретельно промийте під проточною водою, відваріть до готовності і зніміть плівку. Дрібно поріжте, часник пропустіть через прес. Змішайте інгредієнти і зверху посипте подрібненими волоськими горіхами. Посоліть і поперчіть за смаком. Заправте салат майонезом і прикрасьте свіжою зеленню.
  3. Салат-коктейль. Поріжте соломкою відварний язик і червоний маринований перець. Покладіть в вазочку, посипте консервованим зеленим горошком і заправте майонезом. Посоліть, поперчіть за смаком. Прикрасьте зверху дрібно посіченою свіжою зеленню.
  4. «Фігаро». Поставте каструлю з водою на плиту і покладіть в неї моркву, цибулю, чорний перець і промитий мову. Варіть на слабкому вогні до готовності. Опустіть його в холодну воду і зніміть плівку. Потім покладіть мову назад в бульйон, доведіть до кипіння і вийміть його. Охолодіть і наріжте соломкою. Корінь селери поріжте і припустіть в злегка підсоленій воді. Відваріть буряк. Наріжте всі інгредієнти соломкою, перемішайте і заправте майонезом. Очистіть помідори від шкірки, дрібно поріжте і прикрасьте зверху салат.
  5. З грибами і куркою. Свіжі гриби переберіть, промийте під проточною водою і відваріть. Потім відкиньте на друшляк і обдайте холодною водою. Почистіть від плівки мову і варіть його в підсоленій воді до готовності. Поріжте тонкою соломкою всі інгредієнти салату. Приготуйте заправку. Для цього змішайте майонез, лимонний сік і сметану. Перемішайте салат і прикрасьте часточкою лимона і свіжою зеленню.

Корисні поради

Перед приготуванням замочіть мова в холодній воді.