Як готувати салат з тунця

Як готувати салат з тунця

Щоб приготувати салат з тунця, необов’язково купувати свіжу рибу. Наприклад, класичний французький Нісуаз робиться з тунця, консервованого у власному соку. Деякі кухарі додають до цього салату зовсім небагато іншої риби — кликач. Але це, що називається, на любителя.

Вам знадобиться

Тунець, ріпчаста цибуля, картопля, помідори черрі, редис, квасоля, салатні листя, оливкова олія, анчоус, петрушка.

Інструкція

  1. Придбайте тунця. Якщо вирішили робити салат зі свіжої риби — віддайте перевагу тій, що виловлена ​​в Індійському океані. Її легко впізнати за характерною темно-бордово м’якоті. Вона коштує недешево, з причини чого цілком може бути замінена на консервовану. Консервований тунець буває двох видів: у маслі і у власному соку. Для салату підходять обидва варіанти, але другий все ж краще.
  2. Відваріть 250 гр картоплі. Намагайтеся вибирати дрібні бульби і краще варите їх в мундирі. Цей салат з тунця відноситься, скоріше, до «селянської» кухні, тому й невеликий реверанс у бік простоти буде дуже навіть до речі.
  3. Підготуйте 150 гр стручкової квасолі. Якщо берете квасоля глибокої заморозки — відтане її при кімнатній температурі і просто нагрійте. Свіжу припустіть в невеликій кількості підсоленої і підкисленою води.
  4. Наріжте цибулю кільцями, помідори черрі — на половинки, салатні листя — порвіть, а редис — дрібно наріжте. Змішайте у блендері 30 гр оливкової олії холодного віджиму, 10 гр свіжої петрушки і половинку філе анчоуса — це класична заправка до Нісуаз.
  5. Зберіть салат на блюді. Досить часто французькі кухарі викладають його шарами: вниз — картоплю, нарізану скибочками, на нього — всі інші інгредієнти. Тунця, як головного «винуватця торжества» — наверх. Полийте салат соусом з оливкової олії, петрушки і анчоусів. Смачне і корисне блюдо готове.
  6. Додайте у фінальній стадії м’якоті кликач — і вийде нова варіація відомого на весь світ салату. Кликач (або масляна риба) має досить щільною текстурою, поєднуючись з тунцем, вони грають на різниці текстур, але обидва, без сумніву, виграють. Кликач слід взяти близько 50 гр, відварити і розібрати на шматочки. Маленька порада: коли будете варити, покладіть у воду пару лаврових листочків. Їх аромат додасть рибі дуже цікаві нотки.