Як готувати салати китайської кухні

Як готувати салати китайської кухні

Прийшла пора урізноманітнити меню? Хочеться приготувати щось незвичайне, свіженьке і корисне? Саме час озирнутися на схід — овочі, фрукти і морепродукти поєднуються в салатах несподівано і дуже смачно. Які б не були причини — екзотичність страв, інші смакові нюанси, способи термічної обробки або багатство морепродуктами, — китайська кухня все одно привертає увагу. Навіть коли просто набрид який-небудь весняний салат або «Цезар». Готові спробувати?

Вам знадобиться

350г паростків квасолі (консервованих)
230г пагонів бамбука (консервованих)
425г манго (консервованих)
1 червоний солодкий перець
1 стебло цибулі-порею
6 ст.л.подсолнечного масла
4 ст.л.соевого соусу
4 ст.л. соку манго
 перець — за смаком.

Інструкція

  1. Підготуйте свіжі овочі — поріжте ромбиками один болгарський перець, і тонкими кільцями один невеликий стебло цибулі-порею.

    В китайські салати овочі частіше нарізаються або кубиками, або тонкими пластинами, або тонкою соломкою навскоси. З найбільш звичних для нас продуктів в салати йдуть буряк, морква, різні види редьки, помідори, болгарський перець. Як у сирому, так і в термічно обробленому (частіше швидка обжарка) вигляді. Помідори обов’язково звільняються від насіннєвої частини. З начебто європейських, але рідше використовуються в нашій кухні, часто зустрічаються китайська капуста, селера, порей, червоний перець, горох.
  2. Невід’ємними інгредієнтами китайських салатів є типові азіатські овочі — паростки бобів, сої, квасолі, пагони бамбука, імбир. Використовуються вони чи в консервованому вигляді, або в сирому, або відварюються протягом 3 хвилин, або обсмажуються на розпеченому маслі, також недовго.

    Для нашого прикладу візьміть консервовані паростки квасолі, пагони бамбука і манго. Всі консерви відокремте від рідини, дайте стекти, і поріжте на шматочки. Манго поріжте кубиками. Змішайте всі порізані овочі в салатник.
  3. Часто в китайські салати додають різне м’ясо — відварну або смажену курку, м’ясо, рибу, різні морепродукти, а також відварні яєчну або рисову локшину. М’ясо зазвичай ріжеться тонкими пластинами, соломкою і дуже швидко обсмажується на розжареній олії. У даному прикладі ці інгредієнти відсутні, тому цей крок пропускається.
  4. Ну і найцікавіше в китайських салатах — це різні заправки. Без них у вас вийде звичайний європейський салат. Заправки надають національний колорит салатів, потрібну гостроту і аромат. У заправках для китайських салатів в якості основи використовується різні види оцтів (рисовий, наприклад), соєвих соусів, гострі прянощі, часто імбир, хрін, гірчиця порошкове і зернова, кунжутне або оливкове масло, кунжут.

    Для заправки підготовлюваного салату змішайте рослинне масло, соєвий соус і сік манго, додайте перець за смаком. Заправте підготовлені овочі і китайський салат з пагонів і манго готовий!

Корисні поради

Підготовлені овочі краще викладайте відразу на порційні тарілки і потім збризкуйте салатною заправкою — перемішувати їх не варто.