Як готувати серце яловиче

Як готувати серце яловиче

У яловичому серце велика кількість повноцінного білка, заліза і фосфору. Крім того, в ньому мало калорій. Однак міститься третину добової норми холестерину. З яловичого серця можна приготувати багато смачних страв.

Вам знадобиться

яловиче серце, морква, баклажани, цибулю, болгарський перець, аджика, яблуко, цукор, зір, вишневий сироп, соєвий соус, манна крупа, вода, спеції.

Інструкція

  1. Серце помийте. Поріжте шматками невеликої величини і обсмажте в рослинному маслі. В кінці смаження посипте шматки серця борошном. Залиште на вогні ще на пару хвилин. Далі складіть у каструлю, а в сковороді закип’ятіть бульйон або воду.
  2. У каструлю з яловичим серцем додайте соус і 1 / 2 склянки бульйону або води. Накрийте кришкою. Варіть протягом двох годин на повільному вогні.
  3. У сковороді розігрійте масло. Дрібно поріжте цибулю і обсмажте з додаванням томатної пасти (2 ст. Л), цукру (1 ч. л.), Лаврового листа (3 шт.). Закип’ятіть. За півгодини до готового стану вилийте в каструлю. Додайте солі.
  4. Також серце яловиче можна приготувати, як тушковане м’ясо. Два баклажана наріжте півкільцями і залийте водою на півгодини.
  5. Поріжте соломкою болгарський перець (2 шт.), Яблуко (1 шт.). На великій тертці натріть моркву. Серце зваріть і поріжте кубиками.
  6. У сковороду налийте олію. Розжарити. Додайте аджики (1 ст. Л). Далі викладіть моркву. Залийте бульйоном, в якому варилося серце. Залишіть гаситися.
  7. Через деякий час на сковороду викладіть баклажани і перець. Доведіть до кипіння, після чого згасите ще близько семи хвилин. Потім овочі перемішайте з яблуком. Посоліть, поперчіть. Посипте рясно зіром, додайте дві чайні ложка цукру.
  8. Викладіть зверху готове яловиче серце. Заправте соєвим соусом (50 мл), вишневим сиропом від кислого варення з вишні (4 ст.л).
  9. Вогонь збавте до мінімуму. Коли почнеться стійке кипіння, вогонь можна вимкнути. Блюдо готове.
  10. Із серця виходять смачні биточки. Серце (210 г) подрібніть за допомогою м’ясорубки. Додайте манної крупи (15 г), води (90 мл). Сформуйте битки і злегка обсмажте на топленому маслі. До повної готовності блюдо слід доводити в духовці.