Як готувати смажені пиріжки


 

Пиріжки з м’ясом, з капустою, з повидлом, з яблуками … Мало знайдеться людей, які б відмовилися з’їсти смачний смажений пиріжок, а то й не один. Вся принадність цієї страви в тому, що пиріжки можна готувати з різними начинками. При цьому виходять вони смачними, ситними, їх можна подавати як десерт (якщо начинка солодка), а можна і як самостійне блюдо. Тісто для смажених пиріжків теж можна зробити будь-яке, тут у кожної господині свої секрети. Але найчастіше їх роблять із дріжджового тіста.



Вам знадобиться

Для тіста:
- Борошно 3,5 склянки,
- Масло вершкове або маргарин -50 г,
- Молоко — 1,5 склянки,
- 1 яйце,
- Дріжджі — 30 г,
- Сіль — 0,5 ч. л.
Для начинки:
- Фарш,
- Картопля,
- Цибуля ріпчаста,
- Капуста білокачанна,
- Яйця.

Інструкція

  1. Приготуйте або купите вже готове дріжджове тісто для пиріжків. Якщо вирішили зробити його самі, то розведіть дріжджі в невеликій кількості теплої води або молока. Окремо в молоко додайте сіль, яйця, борошно. Добре перемішайте і з’єднайте з розведеними дріжджами. Замісити тісто. Вимішуйте його, поки не зникнуть всі грудочки. При цьому стежте, щоб тісто для пиріжків не було занадто крутим. Коли вимісіть його, можете додати трохи розтопленого вершкового масла або маргарину. Накрийте посуд з тістом рушником і поставте на пару годин в тепле місце, щоб воно піднялося. Коли воно максимально підніметься (приблизно через годину), обімніть його.


  2. Викладіть тісто на посипаний борошном стіл і приступайте до формування пиріжків. Відріжте від основної маси тесту невеликий шматок і скачайте з нього довгу ковбаску шириною сантиметра 3. Розріжте її на рівні шматочки. З цих шматочків скачайте кульки, дайте полежати кілька хвилин. Сформуйте з кульок коржі. На середину кожної викладайте начинку, а краї з’єднуйте разом, надаючи пиріжкам довгасту, витягнуту форму. Відразу на сковороду викладати пиріжки не потрібно, дайте їм постояти хвилин десять-двадцять, щоб вони стали пишніше.


  3. На добре розігріту сковороду викладіть пиріжки. Обсмажте з кожного боку до утворення красивою рум’яної скоринки. Після складіть готові пиріжки в каструлю або будь-яку іншу глибокий посуд, накрийте рушником, щоб були м’якими. Можна подавати їх до столу.



Корисні поради

Смажені пиріжки можна готувати з будь-якою начинкою. Якщо ви вирішили зробити їх з фаршем, то попередньо обсмажте його з цибулею, дайте трохи охолонути, а потім начиняють їм пиріжки. Багато хто любить пиріжки з картоплею. Для цього відварену картоплю розімніть з маслом в пюре. Можна перемішати її міксером, щоб пюре було більш пишним. Можна також додати в картоплю обсмажену цибулю, тоді готові пиріжки вийдуть більш соковитими. Можна зробити начинку з капусти і яйця. Обсмажте дрібно посіченою капусту на сковороді, а потім змішайте її з вареним яйцем. В якості солодкої начинки можна використовувати будь варення або повидло.