Рецепт солянки в кожній сім’ї свій. Цей густий суп годиться не тільки для простого обіду, а й цілком заслуговує на своє місце за святковим столом. Солянку можна готувати як в горщиках, так і в каструлі, подавати на стіл у супниці або порційно, в тарілках.
Вам знадобиться
500 г яловичини з кісточкою, 200 г варених нирок, 200 г ковбасних виробів, 3 солоних огірки, 2 столові ложки томатної пасти, 2 головки ріпчастої цибулі, маслини, лимон, сметана, зелень.
Інструкція
- Розріжте нирки навпіл, видаліть кровоносні судини, жир і плівки. Замочіть у холодній воді на 15 хвилин. Покладіть в каструлю, залийте холодною водою і доведіть до кипіння. Коли вода 5 хвилин покипить, злийте її і промийте нирки. Знову покладіть нирки в каструлю, залийте окропом і варіть одну годину.
Готові нирки наріжте тонкими скибочками. - Промийте шматок яловичини під краном і покладіть в холодну воду. На сильному вогні доведіть до кипіння. Вогонь збавте. Слідкуйте за бульйоном, не допускайте сильного галасу, знімайте піну шумівкою. За 15 хвилин до готовності посоліть бульйон. З готового бульйону дістаньте яловичину, видаліть кісточку, а м’ясо наріжте брусочками. Бульйон процідіть.
- Нашаткуйте дві головки ріпчастої цибулі. Злегка обсмажте на гарячій сковороді. Додайте томатну пасту, склянку бульйону і пару хвилин згасите.
Зніміть шкірку з солоних огірків, видаліть насіння. Поріжте огірки тонкими часточками.
Готові м’ясні продукти для солянки використовуйте різноманітні: сосиски, сардельки, ковбаса, шинка. Їх необхідно порізати тонкими брусочками. - Складіть у каструлю з приготованим бульйоном нарізані ковбасні вироби, м’ясо, нирки. Додайте тушкований цибулю з томатною пастою, скибочки огірків, сіль, лавровий лист.
Варіть 15 хвилин - При подачі на стіл прикрасьте солянку в тарілці тонким скибочкою лимона, маслинами без кісточки, зеленню і сметаною.
Зверніть увагу
Якщо ви не любите субпродукти, то використовуйте більшу кількість ковбасних виробів і м’яса.
Корисні поради
Збірна солянка може бути рибної.
З голів і хребтів свіжої риби зваріть бульйон, цибуля стушкуйте з томатною пастою. Філе від різної риби поріжте шматочками, солоні огірки поріжте скибочками, складіть все в каструлю з бульйоном, додайте лавровий лист, помідори і варите 15 хвилин.
