Як готувати сою

Як готувати сою

Соя є одним з найдавніших культурних рослин і основним компонентом азіатської кухні. З кінця XIX століття соя стала широко використовуватися російськими кухарями. Зверніть увагу, що сою в «чистому» вигляді в їжу не вживають. У більшості страв вона використовується у вареному вигляді

Вам знадобиться

Соєвий соус:
- ½ склянки сої,
- 2 ст.л. масла,
- 2 ст.л. борошна
- 2 склянки бульйону
- Цукор, пюре з яблук, вино — на смак

Інструкція

  1. Для того щоб соєві боби зварити, попередньо їх промийте і замочіть на 12 годин. За вказаний час соя повинна збільшитися в обсязі приблизно в 2-3 рази.
  2. Після замочування злийте воду, а боби ще раз промийте, після залийте свіжою водою і поставте варитися на півтори години.
  3. Після закінчення півтори години знову злийте воду, залийте свіжу і варіть до готовності ще близько години-півтори. Ні в якому разі не кип’ятіть сою на сильному вогні і соліть в кінці варіння. Після того як соя зварилася, використовуйте її при приготуванні різних страв.
  4. Для приготування соєвого соусу сою відваріть.
  5. Розітріть її і змішайте з маслом і борошном, посоліть і перемішайте.
  6. Влийте будь-який бульйон, перемішайте все і прокип’ятіть протягом 3-5 хвилин.
  7. Після цього додайте трохи цукру, пюре з яблук, вино і прокип’ятіть на слабкому вогні.
  8. Для приготування сирників візьміть відварну сою і сир, попередньо пропущений через м’ясорубку.
  9. Збийте все це з яйцем, підсолодіть і добре вимішайте.
  10. Далі візьміть трохи борошна і прітрушіте обробну дошку. Сформуйте на ній сирники і обсмажити з двох сторін, запанірувати їх у борошні.
  11. До сирників подайте мед, варення або сметану.
  12. Для приготування рагу відваріть сою.
  13. Спассеруйте трохи цибулі, додайте сою, нашатковану капусту й дрібно нарізану картоплю.
  14. Перемішайте і підлийте трохи води, після чого додайте майонез або сметану. Гасіть рагу протягом півгодини.