Як готувати спаржу по-корейськи

Як готувати спаржу по-корейськи

В останні роки в Росії став досить популярним салат, який ми звикли називати спаржею по-корейськи. Тепер, коли напівфабрикат для виготовлення цього салату з’явився в супермаркетах, спаржу по-корейськи можна приготувати в домашніх умовах.

Вам знадобиться

Суха соєве спаржа (Фучжі) — 100 грам
Соєвий соус — 1-2 ст. ложки
Оцет — 1 ст. ложка
Часник — 2-3 зубчики
Цибуля — 1 шт.
Рослинна олія
Спеції

Інструкція

  1. Насправді головним інгредієнтом даного салату є зовсім не спаржа, а особливий соєвий напівфабрикат під назвою Фучжі. Його отримують з пінки, що утворюється при повільному томлінні соєвого молока. Цю пінку знімають з поверхні і висушують. У результаті пінка набуває витягнуту зморщену форму.
  2. Перед приготуванням спаржі по-корейськи соєвий напівфабрикат треба замочити у воді. Якщо у вас мало часу, залийте окропом Фучжі на 30-50 хвилин. Проте в ідеалі вимочувати соєву спаржу рекомендується в холодній воді — від кількох годин до доби. Коли Фучжі розбухне, акуратно вичавите з паличок воду і наріжте їх на брусочки розміром 3-5 см.
  3. Обсмажте на олії нарізану півкільцями ріпчасту цибулю. Після обжарювання можна процідити масло, щоб відокремити його від лука, але робити це не обов’язково. Розмішайте в рослинному маслі пропущений через прес часник і додайте олію в спаржу. Рослинна олія потрібно заливати в спаржу гарячим.
  4. Свій специфічний смак спаржа по-корейськи багато в чому набуває за рахунок спецій. Обов’язково додайте в салат мелений коріандр і червоний перець. Часто в спаржу по-корейськи також додають підсилювач смаку — глютамат натрію. Замість усього цього можна використовувати приправу, призначену для корейської моркви. Сьогодні таку приправу можна купити майже в будь-якому магазині.
  5. Крім спецій додайте в соєву спаржу по-корейськи 1-2 столових ложки соєвого соусу і 1 столову ложку оцту. Підійде звичайний столовий оцет, але краще використовувати більш м’який рисовий. Рисовий оцет також продається в багатьох супермаркетах. Добре перемішайте спаржу і почекайте, поки салат охолоне. Смак соєвої спаржі по-корейськи покращиться, якщо ви дасте їй постояти в холодильнику пару годин.

Корисні поради

Спаржу по-корейськи можна готувати з морквою. Для цього до вимоченої спаржі перед заливкою рослинного масла потрібно додати тонко нашатковану сиру моркву.