Як готувати справжній плов

Як готувати справжній плов

Плов — смачне національне блюдо, яке готують у багатьох країнах. Використовують для цього різні сорти м’яса і птиці. Незважаючи на те, що рецепт справжнього плову може мати свої особливості залежно від місця його приготування, зварити його вдома не так вже й складно. Самий специфічний інгредієнт страви — це спеції, інші цілком доступні.

Вам знадобиться

- 500 грам м’яса;
- 2 склянки рису;
- 3 коренеплоду моркви;
- 2 цибулини;
- Сіль, по одній чайній ложці куркуми, зіри і барбарису;
- Головка часнику.

Інструкція

  1. Перед тим, як готувати плов, подбайте про придбання спецій. В магазинах можна побачити спеціальні набори приправ для плову, але найбільш яскраво розкривається смак тих спецій, які купуються на ринках окремо. Коли необхідний комплект є в наявності, можна приступати до приготування. Із вказаної кількості продуктів вийде ситний обід для сім’ї з декількох чоловік.
  2. Морква подрібніть на бруски і поставте на вогонь гаситися в достатній кількості рослинного масла. Бажано використовувати для приготування казан або глибокий сотейник. Коли морква стане золотистою, додайте до неї цибулю. В ході пасіровкі суміш необхідно акуратно перемішувати.
  3. У цей час поріжте м’ясо на порційні шматки не надто маленького розміру, це можуть бути брусочки шириною два на два сантиметри. Через 15-20 хвилин після початку гасіння моркви та цибулі додайте м’ясо, обсмажте його на вогні протягом 10 хвилин, додайте зіру, барбарис, куркуму.
  4. Залийте м’ясо водою, обсяг якого повинний вдвічі перевищувати кількість взятого рису. Після цього м’ясо і овочі будуть гаситися, віддаючи свої соки в бульйон, протягом 20-25 хвилин. Так званий зирвак готовий.
  5. Промийте рис в декількох водах і висипте його в казан з зірваком, злегка розрівнявши його в бульйоні, але не перемішуючи. Якщо зирвака вийшло занадто мало, а він повинен прикривати крупу зверху не менше, ніж на 2-3 см, в плов додайте необхідну кількість гарячої води. Зверху в рис помістіть кілька часточок не очищеного часнику, так вийде смачніший плов. Всі тушкуйте до готовності рису. Якщо рис залишається сируватим, а вода вже википіла, то в плові зробіть кілька заглиблень, у які налийте ще трохи води. Перемішайте плов безпосередньо перед подачею на стіл.

Зверніть увагу

Для приготування плову можна використовувати як баранину і яловичину, так і птицю. В принципі не забороняється готувати плов і зі свининою, але цей рецепт не дуже традиційний.