Як готувати страви з капусти в духовці


 

Капуста дуже назкокалорійна і містить велику кількість корисних речовин. Вона багата мінеральними солями: калію, фосфору, заліза і марганцю. Інформація, що міститься в капусті клітковина допомагає виведенню холестерину, а вітамінний склад благотворно впливає на функціонування нервової системи і нормалізує обмін речовин.


Вам знадобиться

Для капусти під сметанним соусом:
- 1 кг капусти;
- 50 г борошна;
- 100 г вершкового масла або жиру;
- 40 г сиру;
- 250 г сметани;
- Мелені сухарі;
- Сіль.

Для капусти під молочним соусом:
- 600 г капусти;
- 400 мл молока;
- 30 г вершкового масла або маргарину;
- 40 г сиру;
- 20 г цукру;
- Кориця;
- Сіль.

Для капустяних «конвертиків»:
- Качан капусти (1 кг);
- 50 г борошна;
- 50 г вершкового масла або жиру;
- 0,5 л молока;
- 50 г сиру;
- Панірувальні сухарі;
- Сіль.

Інструкція

  1. Капуста під сметанним соусом

    Очистіть капусту від верхніх (зелених) листя, видаліть качан і розріжте качан навпіл. Поріжте кожну половинку шматками приблизно в палець завтовшки. Налийте в каструлю води, поставте на вогонь і посоліть. Опустіть капусту в киплячу воду хвилин на 10. Потім процідіть через сито або друшляк, дайте воді стекти і обваляйте шматки капусти в борошні. Розігрійте на сковороді жир або масло і обсмажте капусту. Потріть на тертці сир, половину відкладіть, а іншу змішайте з панірувальними сухарями. Змастіть форму маслом, укладете в неї шматки капусти і посипте тертим сиром (приблизно половиною). Сметану посоліть, додайте трохи борошна і ретельно розмішайте. Полийте капусту сметаною і посипте сиром, змішаним з сухарями. Розігрійте духовку до 150-180 градусів і поставте в неї форму з капустою і запікайте, поки капуста зверху не підрум’яниться.

  2. Капуста під молочним соусом

    Очистіть капусту від верхнього листя, виріжте качани, капусту тонко нашаткуйте. Поставте на вогонь каструлю з водою, доведіть до кипіння і посоліть. Покладіть в киплячу воду капусту і варіть протягом 30 хвилин. Потім процідіть через друшляк. Коли вода повністю стече, капусту злегка відіжміть. Розігрійте духовку до 200 градусів. У змащену маслом або жиром форму, перекладіть капусту. Залийте її молоком, посипте корицею і тертим сиром. Запечіть в духовій шафі.

  3. Капустяні «конвертики»

    Розберіть качан капусти на окремі листки. Влийте в каструлю води, посоліть і доведіть до кипіння. Опустіть в воду капустяне листя і варіть хвилин 30. Відкиньте капусту на сито, дайте воді стекти і злегка відіжміть листя. Розтопіть на сковороді вершкове масло або жир. Складіть кожен капустяний лист у вигляді «конвертика», обваляйте в борошні й обсмажте в сковороді. Розігрійте духовку. Змастіть форму маслом, укладете обсмажені «конвертики». Потріть сир і змішайте його з панірувальними сухарями. Залийте капусту молоком, посипте сумішшю сиру з сухарями, збризніть маслом і поставте в духовку хвилин на 10-15 для запікання.

Зверніть увагу

Якщо капусту для варіння класти в холодну або теплу воду, яка повільно нагрівається, що міститься в ній вітамін С швидко руйнується. Щоб уникнути цього капусту потрібно класти в киплячу підсолену воду, але не відразу, а порціями, щоб не перервався процес кипіння.

Корисні поради

Капусту, як і інші овочі, слід різати тільки ножем з нержавіючої сталі.