Як готувати страви з курячої печінки

Як готувати страви з курячої печінки

Куряча печінка має дуже ніжний специфічний смак і аромат. При приготуванні страв з печінки потрібно бути уважним на самому початковому етапі обробки. Ретельно огляньте продукт і гарненько промийте холодною водою. На печінці не повинно залишитися жовтуватих потьоків жовчі, яка має сильно вираженим гірким смаком і здатна зіпсувати вам все готове блюдо. Курячу печінку можна варити і смажити, тушкувати в сметані, а можна приготувати навіть з фруктами.

Вам знадобиться

Смажена куряча печінка:
- Куряча печінка (500 г);
- Вершкове масло (2 ст. Ложки);
- Вершки 10% (100 г);
- Помідори;
- Редиска;
- Борошно (2 ст. Ложки);
- Сіль.

Інструкція

  1. Смажена куряча печінка. Змішайте в мисці борошно з сіллю. Обваляйте в ній промиту і обсушену печінку.
  2. Опускайте запаніровані шматочки в шипляче масло на сковорідці. Швидко обсмажте з двох сторін.
  3. Викладіть шматочки гарячої печінки на тарілку, сервірують помідори і редискою. Можете зробити овочевий салат або подавати з картопляним пюре.
  4. Зробіть соус до курячої печінки. Влийте вершки на сковорідку, де обсмажувалася печінка, підігрійте, посоліть. Соус можна подати окремо, а можна облити їм печінку в тарілці.
  5. Смажена печінка з апельсинами. Обмажте курячу печінку гірчицею, так як субпродукт дуже ніжний, то робіть це пальцями. Обваляйте шматочки в борошні.
  6. Розігрійте сковороду з рослинним маслом. Поки сковорідка гріється, очистіть шматочок імбиру і натріть його на терці. Викладіть в олію обвалена печінка, імбир, посипте сіллю і поперчіть. Обсмажте субпродукт до світло-коричневої скоринки і перекладіть його на блюдо.
  7. Вичавіть сік з одного апельсина. У другого апельсина виріжте м’якоть без плівок.
  8. Вилийте на сковорідку з соком від обжарювання печінки сухе вино, апельсиновий сік і прокип’ятіть.
  9. Викладіть шматочки апельсина на печінку на блюді, залийте все соусом.
  10. Печінка в сметанному соусі. Додайте в борошно сіль і перець, обваляйте в суміші шматочки печінки. Швидко обсмажте субпродукт в розпеченому маслі і перекладіть в сотейник.
  11. Висипте на сковорідку борошно, що залишилося від панірування, вивалити туди сметану, залийте водою і проваріть суміш. Приправте перцем і сіллю. Залийте соусом печінку в сотейнику.
  12. Очистіть цибулю від лушпиння і наріжте тонкою соломкою. Обсмажте нашатковану цибулю до золотистого кольору і додайте його до печінки.
  13. Закрийте кришкою і тушкуйте сотейник курячу печінку в сметанному соусі 15 хвилин. Подавайте з кисло-солодким салатом з овочів.