Як готувати суп із сочевиці


 

Сочевиця відома людям дуже давно. Також давно відомі її корисні, лікувальні властивості. У сочевиці знаходяться ті вітаміни, які необхідні людині у великих кількостях — це вітаміни РР, Е, А, групи В і бета-каротин.



Вам знадобиться

— рослинне масло — 4 ст.л;
- Ріпчаста цибуля — 3 шт;
- Часник — 7 зубчиків;
- Стебло селери — 2 шт;
- Каррі — 1 ст.л;
- Помідори — 300 г;
- Сочевиця зелена — 200 г;
- Болгарський перець — 2 шт;
- Баклажан (середнього розміру) — 2 шт;
- Пастернак — 250 г;
- Морква — 250 г;
- Цибуля порей — 1 шт;
- Селера кореневої — 250 г;
- Петрушка;
- Лавровий лист, перець горошком.

Інструкція

  1. Приготуйте овочевий бульйон. Очистіть пастернак, обмийте і наріжте його півкільцями товщиною в 1 см. Кореневий селера ретельно почистіть, видаляючи місця, де шкірка вростає всередину кореня. Наріжте його також досить крупно. Очистіть моркву, обмийте під проточною водою і розріжте кожну приблизно на 4-5 частин. Дві головки ріпчастої цибулі очистіть від шкірки і розрізати навпіл. Ретельно промийте зелену частину цибулі-порей, розріжте на дві частини. Всі підготовлені овочі помістіть в каструлю і залийте 1,5 л води. Коли вода закипить, зробіть під каструлею маленький вогонь і залиште бульйон далі варитися без кришки. Знімайте час від часу з’являється пінку. Через півгодини після закипання бульйону додайте в нього не нарізану петрушку, 5 зубчиків очищеного часнику, перець горошком і лавровий лист. Ще через 20 хвилин вийміть всі овочі — їх можна викинути, весь смак і користь вони віддали бульйону. Процідіть готовий бульйон.
  2. Приготуйте піджарку. Налийте масло в сковорідку. Очистіть залишився лук і часник. Стебла селери промийте під проточною водою. Лук і селеру дрібно наріжте, часник пропустіть через прес для часнику. Викладіть це все в розігріте масло і обсмажуйте протягом 5 хвилин, перемішуючи. Обсмажуйте ще хвилину після додавання каррі.
  3. Очистіть від шкірки баклажани і наріжте кубиками. З помідор зніміть шкірку. Для цього обдайте їх спочатку окропом, а потім помістіть в холодну воду. М’якоть помідор наріжте дрібно.
  4. Проціджений бульйон поставте на середній вогонь. Промийте ретельно сочевицю і висипте в бульйон. Також в каструлю викладіть піджарку, нарзан баклажани й помідори. Накрийте каструлю кришкою і варіть протягом 20 хвилин.
  5. Розлийте суп по тарілках. Наріжте болгарський перець і насипте у вже готове блюдо.

Зверніть увагу

Сочевицю перед приготуванням необхідно замочувати у воді не менше 2:00, а також не рекомендується вживати її більше двох разів на тиждень.

Корисні поради

Страви з сочевиці підходять для вегетаріанського меню. Так як в її складі до 60% займають білки, вона цілком може замінити м’ясо.