Як готувати суп з брокколі


 

Суцвіття капусти броколі багаті вітамінами С, РР, К, A, U і багатьма мінералами. Дієтологи радять вживати цей овоч в їжу людям з проблемами нервової системи, що страждають серцево-судинними захворюваннями. А також прагнуть скинути зайву вагу. Адже з брокколі можна приготувати прості низькокалорійні блюда. Наприклад, легкий овочевий суп або ніжний суп-пюре.


Вам знадобиться

Для супу з брокколі:
- 500 г броколі;
- 500 г цвітної капусти;
- 1 ріпчаста цибуля;
- 1 морква;
- 2 яйця;
- 50 г сиру твердих сортів;
- По 4 горошини запашного і чорного перців;
- 2 ст. л. рослинного масла;
- Лавровий лист, сіль за смаком.

Для супу-пюре з брокколі:
- 2 курячих філе вагою близько 1 кг;
- 800 г броколі;
- 2 ріпчастих лука;
- 4 картоплі;
- 200-300 мл 10-20%-них вершків;
- 1 ч. л. вершкового масла;
- Сіль, чорний перець за смаком.

Для грибного крем-супу з брокколі:
- 200 г броколі;
- 200 г печериць;
- 2 зубчики часнику;
- 30 г вершкового масла;
- 200 мл 10%-них вершків;
- Сіль, мелений перець за смаком.

Інструкція

  1. Суп з брокколі

    Почистите овочі. Моркву натріть на тертці, цибулю наріжте кубиками. Обсмажте цибулю і моркву на олії протягом 5-7 хвилин на слабкому вогні до м’якого стану. Брокколі і цвітну капусту розберіть на соцвенія.

  2. Залийте в каструлю 1 л води і доведіть до кипіння. Викладіть засмажені овочі, капусту цвітну і броколі, лавровий лист. Посоліть, засипте запашний перець. Варіть суп на невеликому вогні близько 8-10 хвилин. Через 5 хвилин після закипання додайте чорний перець.
  3. Відваріть курячі яйця круто. Сир наріжте невеликими кубиками. Готовий суп розлийте по тарілках. У кожну додайте половину відвареного яйця і кілька сирних кубиків.
  4. Суп-пюре з брокколі

    Вимийте курячі грудки, викладіть в каструлю і залийте 3 л води. Покладіть 1 цибулину, трохи посоліть. Воду доведіть до кипіння. Вогонь збавте до мінімального і варіть при слабкому кипінні близько 1:00.

  5. Очистіть картопля і наріжте бульби кубиками. У сковороді розігрійте вершкове масло. Залишилася цибулину дрібно порубати і обсмажити до золотистого кольору. Брокколі розділіть на суцвіття.
  6. Процідіть готовий курячий бульйон. Покладіть в нього нарізану картоплю, обсмажену цибулю, броколі. Варіть суп до розм’якшення капусти. Наріжте варену курячу грудку великими шматками. Частина відкладіть, решта додайте в суп.
  7. Зніміть каструлю з вогню. Подрібніть суп за допомогою блендера до пюреобразного стану. Влийте вершки, розмішайте. Покладіть куряче м’ясо і відразу ж подавайте на стіл, прикрасивши свіжою зеленню.
  8. Грибний крем-суп з брокколі

    Підготуйте інгредієнти. Брокколі промийте, розділіть на суцвіття. Печериці вимийте, обсушити, великі гриби розріжте на четвертинки. Вершкове масло залиште при кімнатній температурі на 10 хвилин для розм’якшення. Часник пропустіть через Часничниці.

  9. Відваріть брокколі в трохи підсоленій воді до готовності. Шумівкою викладіть капусту. У цьому ж бульйоні проваріть печериці протягом 7-10 хвилин. Відварені гриби і броколі подрібніть до стану пюре в блендері. Додайте до овочів розм’якшене вершкове масло, протертий часник, вершки і половину склянки овочевого бульйону. Замість вершків можна додати молоко, але тоді зменшіть кількість бульйону. Розмішайте до однорідної маси.
  10. Доведіть крем-суп до кипіння, зніміть з вогню. Посоліть, приправте за смаком і розлийте по тарілках.