Як готувати суп з грибів і перловки

Як готувати суп з грибів і перловки

Грибний суп варять на воді, м’ясному або грибному бульйоні, овочевому відварі. Суп з грибів виходить з неповторним ароматом, але варити його краще на один раз, щоб не розігрівати і не псувати смак.

Вам знадобиться

- Сушені гриби (50 г)
- Свіжі гриби (250 г)
- Перловка (100 г)
- Цибуля (1 головка)
- Картопля (2 штуки)

Інструкція

  1. Покладіть сушені гриби в сито і гарненько сполосніть під струменем води. Залийте гриби в мисці холодною водою. Дайте їм постояти і набрякнути протягом 3 годин. Обережно злийте настояний темну воду в каструльку через сито. У цій воді будете відварювати гриби. На дні миски залишиться осад, який можна викинути.
  2. М’які гриби нашаткуйте і покладіть в каструльку. Поставте варитися на 45 хвилин.

    Цибулю дрібно наріжте і обсмажте в олії. Перекладіть в грибний бульйон. Бульйон повинен варитися на повільному вогні.

    Очистіть пару картоплин. Наріжте кубиками і покладіть в грибний бульйон. Варіть 15 хвилин.
  3. Перлову крупу промийте під краном. Покладіть в каструльку і залийте окропом на пару сантиметрів вище рівня крупи. Поставте на середній вогонь. Періодично перемішуйте, щоб крупа не пригоріла. Коли рівень води буде знижуватися, доливайте свіжу холодну воду, так перловка швидко зваритися для супу. Готову перловку промийте і покладіть в суп за 5 хвилин до готовності.

    Зварений суп подайте із сметаною і посипте свіжою зеленню.
  4. Суп зі свіжих грибів з перловкою.

    Свіжі гриби наріжте шматочками, згасити в сотейнику з подрібненою цибулею. Промиту перловку залийте великою кількістю окропу і варіть до напівготовності. Додайте до перловці кубики картоплі, тушковані гриби з цибулею і варіть ще 15 хвилин.

    Готовий суп заправте в тарілці сметаною.

Зверніть увагу

При приготуванні супу з сушених грибів, якщо ви не любите темний бульйон, то перший закипілий відвар з грибів злийте. Знову залийте гриби свіжим окропом і продовжуйте варити до готовності.

Корисні поради

У суп зі свіжими грибами можна додати нарізаний помідор без шкірки, за п’ять хвилин до готовності супу.