Як готувати суп з картоплею


 

Овочевий суп рідко вариться без картоплі, це калорійний продукт, що надає легкому супу необхідну поживність. Але є супи, де картопля грає першу скрипку, визначаючи його смак.



Вам знадобиться

Для овочевого супу:

— 400-500 г картоплі;
- 10 стручків молодої квасолі;
- 10 стручків молодого горошку;
- 4 ст. л рослинного масла;
- 1 пучок шпинату;
- 100 г броколі;
- 1-2 помідори;
- 1 морква;
- 1 корінь петрушки;
- 1 корінь селери (невеликий);
- 100 г ріпи;
- 1 стебло цибулі-порею;
- Зелень, сіль.

Для картопляного супу по-італійськи:
- 4-5 картоплин;
- 1 цибулина;
- 3-4 кореня петрушки;
- 1-2 ст.л. м’ясного бульйону;
- 1 ст.л борошна;
- Зелень петрушки.

Для картопляного крем-супу:
- 500 г картоплі;
- 1 цибулина;
- 3 ст.л. рослинного масла;
- 350-400 мл молока;
- 100 г бекону.

Інструкція

  1. Овочевий суп

    Вимийте, почистіть і наріжте тонкою соломкою моркву, корінь петрушки, корінь селери, ріпу і цибулю-порей. Розігрійте на сковорідці масло, і злегка обсмажте овочеву суміш. Вимийте і очистите від жилок і лушпиння стручки молодої квасолі й горошку, вимийте, почистіть і наріжте маленькими кубиками картоплю.


  2. Закип’ятіть 2 літри води, підсолити і покладіть в киплячу воду кубики картоплі, варіть 10 хвилин, додайте квасолю, горошок, промитий шпинат, брокколі і смажену овочеву суміш. Обшпарте помідори окропом, зніміть шкірку і наріжте маленькими часточками.
  3. Варіть суп до готовності картоплі, додайте часточки помідорів, досоліть, якщо треба і зніміть з вогню. Подавайте суп із сметаною і зеленню за смаком.
  4. Суп картопляний по-італійськи

    Промийте і почистіть коріння, покладіть в каструлю, залийте водою, підсолити і відваріть до готовності, злийте відвар в окремий посуд. Вимийте, почистіть і наріжте картоплю соломкою, покладіть у відвар з-під коріння і відваріть до готовності.


  5. Очистіть головку ріпчастої цибулі, дрібно покришите, розігрійте на сковороді рослинне масло і злегка обсмажте цибулю, всипте через сито 1 столову ложку борошна, перемішайте і додайте небагато м’ясного бульйону, щоб розвести борошно, перемішайте, дайте покипіти, щоб суміш загусла і розсмокталися грудочки. Вилийте соус в суп, дайте покипіти хвилин 5. Промийте і дрібно нарубаєте зелень петрушки, додайте в суп перед тим, як подати його на стіл.
  6. Картопляний крем-суп

    Вимийте і очистите картоплю, наріжте великими скибочками, покладіть в каструлю, залийте водою, вимийте, очистіть і наріжте товстими кільцями цибулю, покладіть його до картоплі, поставте на вогонь і доведіть до кипіння, варите до готовності (15-20 хвилин) .


  7. Злийте воду, подрібніть цибулю і картоплю за допомогою блендера, додайте 3 столові ложки олії, 2 чайні ложки солі, перемішайте. Влийте 100 мілілітрів молока, перемішайте в блендері як слід, додайте залишок молока і перемішуйте до тих пір, поки не вийде кремова маса.
  8. Перелийте її в каструлю, розігрійте на слабкому вогні, постійно помішуючи. Наріжте бекон тонкими скибочками і злегка обсмажте з двох сторін на сухій сковороді. Подайте суп, поклавши в кожну тарілку кілька скибочок бекону.