Як готувати суп з кропивою

Як готувати суп з кропивою

Для приготування зелених щей використовують пагони молодої кропиви. Кропива багата вітаміном С, а в поєднанні зі шпинатом або зі щавлем, які також додають у щі, в каструльці виходить вітамінна бомба.

Вам знадобиться

- Листя молодої кропиви (500 г)
- Щавель (200 г)
- Картопля (2 штуки)
- Морква (1 штука)
- Цибуля (1 головка)
- Яловичина з кісточкою (500 г)
- Лавровий лист (3 штуки)
- Чорний перець горошком (5 штук)
- Яйце (2 штуки)

Інструкція

  1. Промийте шматок яловичини, покладіть його в каструлю і залийте холодною водою. Поставте на сильний вогонь і знімайте піну. Через 20 хвилин вогонь збавте, варите м’ясо до готовності протягом 1,5 годин. За 15 хвилин до закінчення варіння покладіть у бульйон лавровий лист і чорний перець горошком.
  2. Бульйон процідите, а м’ясо наріжте брусочками.

    Якщо бульйон мутний, то збийте один яєчний білок і влийте його в киплячий бульйон. Потім знову процідіть. Для зелених щей бульйон краще використовувати прозорий.

    Наріжте картоплю кубиками, а моркву кругляччям. Покладіть їх в киплячий бульйон. Туди ж покладіть брусочки вареного м’яса.
  3. Розтопити в сковороді шматочок вершкового масла. Покладіть в масло дрібно нарізану цибулю і корінь петрушки. Обсмажте до м’якості, злегка присипте борошном. Перекладіть тушковані овочі в каструлю з киплячим супом.
  4. Обшпарте окропом листя кропиви. Наріжте їх разом зі щавлем. Покладіть в суп, розмішайте і відразу вимкніть вогонь. Закрийте щільно кришкою, дайте супу трошки постояти.

    Покладіть в тарілку або половинку яйця, або порізане яйце. Залийте супом. Окремо подайте сметану.
  5. Приготуйте зелений суп-пюре.

    Промийте листя кропиви, кульбаби, щавель. Покладіть їх у киплячу воду, варите 10 хвилин. Відкиньте на сито і протріть крізь нього товкачем. У каструльці розтопіть шматочок масла, на ньому обсмажте ложку борошна. Додайте відвар і протерту пюреобразную зелень. Підлийте кип’ячену воду, щоб суп вийшов не дуже густий. Проваріть ще 10 хвилин.

    У тарілку покладіть половинку вареного яйця, налийте суп і покладіть ложку сметани.

Зверніть увагу

Якщо ви варите зелені щі з кропиви без щавлю, то підкислити суп можна лимонним соком.

Корисні поради

Сире яйце збийте в мисочці. Тонкою цівкою введіть його в слабокіпящій суп, після того, як ви поклали в нього кропиву і щавель. Розмішайте білі яєчні пластівці в супі і вимкніть каструлю.

Яйце можна попередньо відварити в мішечок і покласти в тарілку з щами.