Як готувати суп з щавлем

Як готувати суп з щавлем

Рецептів приготування супів дуже багато. Найпоширенішим в літній час є суп з щавлем, який ще називають «зеленим» через переважання в ньому зелені. Своєю кислинкою він привносить особливий, не схожий ні на що смак. Щавель надає позитивну дію на організм і сприяє активізації діяльності різних внутрішніх органів. Рецепт супу з щавлю дуже простий у приготуванні і не містить багато компонентів.

Вам знадобиться

- Щавель (1 пучок);
- Філе курячої грудки (2 шт.);
- Картопля (4 шт.);
- Яйця (4 шт.);
- Зелень;
- Лавровий лист (2 шт.);
- Сіль;
- Перець чорний горошком (4 шт.);
- Сметана.

Інструкція

  1. Куряче філе промийте й наріжте соломкою. Опустіть його в каструлю, залийте холодною водою і поставте на вогонь. Коли вода закипить, то зменшите потужність вогню, видаліть утворилася на поверхні піну.
  2. Очистіть картопля, промийте і наріжте його невеликими брусочками. Покладіть в каструлю. Варіть двадцять хвилин.
  3. Додайте горошинки перцю.
  4. Гарненько промийте листочки щавлю, обсушити і наріжте тоненькими смужками.
  5. Поставте варити два яйця. Після того, як вони зваряться, залийте їх холодною водою. Потім очистіть і дрібно поріжте. Покладіть в каструлю.
  6. Візьміть зелень, ретельно промийте та висушіть її. Потім дрібно наріжте.
  7. Очистіть ріпчасту цибулю, промийте під холодною водою і дрібно наріжте. Опустіть в каструлю.
  8. Коли картопля буде практично готовий, додайте в киплячу воду порізаний щавель. Посоліть і поперчіть. Варіть приблизно десять хвилин.
  9. Тим часом збийте 2 залишилися яйця і додайте до них сто п’ятдесят грамів сметани й обережно налийте, помішуючи, склянку гарячого щавлевого відвару.
  10. Потім процедуру повторіть — влийте ще склянку відвару. Повинна вийти однорідна суміш, яку дуже акуратно, тонкою цівкою, опустіть в каструлю зі щавлем, не перестаючи помішувати.
  11. Потім додайте ще дві столові ложки лимонного соку і вимкніть плиту. На стіл можна подавати як в охолодженому вигляді, так і в гарячому, посипавши подрібненою зеленню.

Зверніть увагу

Для супу краще використовувати більш зрілий і темний щавель, а перші і свіжі листочки залишити для салату.

Зловживати щавлем не слід, особливо тим, хто страждає захворюваннями нирок, тому що в цій рослині міститься велика кількість щавлевої кислоти, дратівливою печінку.

Корисні поради

Для прикраси супу з щавлем можна зварити ще яєць, розрізати їх навпіл і покласти в кожну тарілку по половинці.

Щоб вітаміни повніше зберігалися, промиту в проточній воді зелень занурте на 2-3 хвилини в киплячий бульйон. Потім протріть її через друшляк або подрібніть ножем. Зелену масу тушкуйте 5-7 хвилин і опустіть в готовий бульйон.