Як готувати тісто для пельменів

Як готувати тісто для пельменів

Пельмені, виготовлені за традиційним рецептом російській, повинні бути виключно білого кольору. Для їх приготування використовують різні інгредієнти, але незамінними залишаються борошно вищого сорту, молоко або вода, яйця.

Вам знадобиться

500 гр борошна, 200 гр підсоленої води, 2 яйця, рослинне масло, качалка, круглий стакан, глибока каструля.

Інструкція

  1. Найпростіший рецепт приготування пельменів починається з того, що потрібно «забруднити» стіл борошном. Висипте півкілограма борошна гіркою, зробіть пальцем невелике заглиблення. Вбийте в цю лунку 2 яйця, додайте 1 столову ложку рослинної олії.
  2. Повільно і дуже акуратно вливайте злегка підсолену воду, одночасно замішуючи тісто вільною рукою. Води знадобиться півсклянки-стакан. Намагайтеся отримати тісто однорідної маси. Викладіть готове тісто у високу каструлю, накрийте рушником і почекайте 15-20 хвилин.
  3. Дістаньте тісто з каструлі і розкачайте качалкою в максимально тонкий пласт. Чим тонше тісто, тим смачніше пельмені. Розділіть тісто круглим склянкою з гострими кутами. Зробіть кілька гуртків, викладіть на них по черзі фарш і виліпити пельмень. За формою він повинен нагадувати вухо.
  4. Викладіть пельмені в каструлю з киплячою підсоленою водою і варіть їх до готовності. Подавайте цей надзвичайно смачний продукт із зеленню, сметаною чи коханим соусом, можна також приправити його оцтом і перцем.

Зверніть увагу

Залежно від кількості борошна і смакових переваг, в тісто можна додати вершкове масло, сметану, гречану борошно або навіть овочі (буряк, морква). Сметана і масло зроблять тісто м’яким, гречана мука — навпаки, додадуть йому пружності. Овочі додадуть страві несподіваний, але досить цікавий смак.

Корисні поради

Згідно з інформацією пельменного сайту www.pelemeni.ru, багато народів, у яких цей продукт є національним, краще ділити тісто на квадратики. Є і ще один спосіб: розділіть тісто на три рівні частини, скачайте кожну в ковбаску, наріжте їх на рівні шматочки. Розкотіть їх у кругляшки діаметром не більше 5 см, а потім приступайте до ліплення пельменів.