Як готувати топінамбур

Як готувати топінамбур

У топінамбура їстівні всі частини рослини: з квітів заварюють лікувальний чай, молоді листочки додають у салати, а з коренеплодів готують численні страви. Земляну грушу, як ще називають топінамбур, можна смажити, тушкувати, запікати, відварювати в молоці або воді, квасити, сушити і їсти в свіжому вигляді. З-за великої кількості вітамінів, мікроелементів та інших корисних для нашого організму речовин, їжа, приготовлена ​​з топінамбура, вважатиметься дієтичної і дуже корисною.

Вам знадобиться

Для вітамінного салату:
7-8 шт. топінамбура;
2 яблука кислих сортів;
1 морква;
сіль, цукор за смаком;
2 столові ложки майонезу.

Інструкція

  1. Вітамінний салат

    Сирий топінамбур, яблука та моркву натерти на тертці з великими отворами. Додати сіль, цукор майонез, перемішати.
  2. Суп-пюре

    Цибулю дрібно нашаткувати, топінамбур порізати на шматочки, все обсмажити на сковороді з додаванням масла. У каструлю з киплячим бульйоном перекласти обсмажені овочі і варити 10-15 хвилин. Після цього всі протерти, додати вершки, сіль, спеції і підливу з борошна. Її готують так: у борошно поступово додають половина склянки холодного бульйону і добре перемішують, щоб не було грудочок. Підлива повинна вийти рідкою.

    Ще все проварити після закипання 5 хвилин. Подавати з дрібно нарізаною зеленню.
  3. Запіканка

    Топінамбур відварити у воді без солі. Перекласти у форму, посипати тертим сиром. Потім залити сметаною і запекти в духовці до утворення рум’яної скоринки при температурі 200-220 градусів. Перед подачею посипати петрушкою.
  4. Оладки

    Морква і топінамбур натерти на дрібній тертці, додати яйця, борошно, сіль. Перемішати і обсмажити з обох сторін на сковороді з рослинним маслом.

Зверніть увагу

Щоб у максимальному обсязі зберегти корисні властивості топінамбура, шкірку краще не зрізати ножем, а ретельно почистити щіткою і промити під проточною водою.

Корисні поради

Натертий топінамбур не потемніє в салаті, якщо його на кілька хвилин опустити у воду, підкислену лимонною кислотою.