Як готувати торт з марципаном

Як готувати торт з марципаном

Марципаном називають суміш очищеного подрібненого мигдалю з цукровою пудрою або сиропом. Вони є своєрідним харчовим пластиліном, тому відмінно підходять для ліплення прикрас тортів. Марципан досить легко приготувати в домашніх умовах. Особливо приємно дивувати своїх маленьких домочадців фігурками персонажів з мультфільмів. З марципану можна не тільки ліпити різноманітні прикраси, але і повністю покривати їм торт.

Вам знадобиться

для тіста:
- Вершкове масло (175 г);
- Цукор (175 г);
- Яйця (3 шт);
- Ванілін (1 пакетик);
- Сіль;
- Цедра лимона (1 шт);
- Борошно (150 г);
- Крохмаль (70 г);
- Розпушувач (1 ч.л.).

Інструкція

  1. Візьміть глибоку миску і міксер. Збийте розм’якшене вершкове масло з цукром. Додайте пакетик ваніліну.
  2. Вбийте в масу по одному яйцю, продовжуючи збивати.
  3. Додайте сіль і цедру лимона, перемішайте.
  4. В окрему миску просійте через сито борошно. Додайте до неї крохмаль і розпушувач. Змішайте, просійте і додайте в три прийоми в олійно-яєчну суміш, перемішуючи міксером до однорідної маси.
  5. Готове тісто викладіть у форму серця (місткість один літр), змащену вершковим маслом. Випікайте в попередньо розігрітій духовці при температурі 175 ° С приблизно протягом однієї години (орієнтуйтеся по вашій духовці). Після закінчення часу вимкніть вогонь в духовій шафі, витягніть форму і остудіть серце.
  6. Сто п’ятдесят грам вершків нагрійте в каструльці до гарячого стану, але не кип’ятіть. Шоколад крупно поламайте або порубаєте і сто п’ятдесят грам додайте у гарячі вершки. Дайте постояти одну хвилину.
  7. Перемішайте віночком або міксером до однорідної маси і поставте в холод до отримання бажаної консистенції (чим довше охолоджується, тим густіше стає).
  8. Серце розріжте навпіл і на нижню частину викладіть приготовлений крем, накрийте другим коржем. Нерівності на серце також вирівняйте цим кремом. Остудіть.
  9. Теж саме виконайте з рештою вершками і шоколадом, але не охолоджуйте, а відразу нанесіть на верх і боки торта. Дайте застигнути.
  10. Марципан офарбіть харчовою фарбою і сформуйте троянду і листочки. Перед тим як збирати троянду, кожен лепесточек обваляйте в цукрі.
  11. Перед подачею на стіл, укладіть на застиглу глазур смужки паперу, посипте через сито спочатку какао, потім цукрову пудру. Акуратно видаліть паперові смужки і прикрасьте трояндою. Торт з марципаном готовий!

Зверніть увагу

Один з важливих секретів марципану — обов’язкова дуже невелика добавка в марципанові масу, яку завжди готують з ядер солодкого мигдалю, дуже невеликої кількості і гіркого мигдалю. Без добавки гіркого мигдалю марципану маса не розкриває свій відповідний смак і аромат.

Корисні поради

Торт можна приготувати за день до свята, тільки посипати вверх перед подачею на стіл, інакше какао і цукрова пудра вберуть вологу і втратять свій первинний вигляд.