Напевно кожен деколи хоче хоч на мить зазирнути у своє дитинство і згадати смак улюблених трубочок з листкового тіста з ніжним білковим кремом. Це не тільки дивовижна випічка для повсякденного чаювання, а й прекрасне ніжне частування для святкового столу. Рецептура приготування трубочок проста, а сам процес не займе багато часу.
Вам знадобиться
Тісто:
-Борошно-500 г;
-Масло вершкове (м’яке) -50 г;
-Масло вершкове (охолоджене) -500 г;
-Вода-380 мл;
-Сіль-1 ч.л;
-Оцет-2 ст.л;
-Папір для випічки;
-Конуси для трубочок.
Інструкція
- Взяти глибоку чашку і просіяти в неї борошно. Додати в борошно м’яке вершкове масло, сіль, оцет і соду. Ретельно все перемішати і замісити густе тісто. Готове тісто сформувати у вигляді кулі, потім обгорнути в прозору плівку і поставити в холодне місце на 30 хвилин.
- Нарізати невеликими скибочками охолоджене вершкове масло і розподілити їх поруч один з одним на прозорій плівці харчової. Потім розкачати їх між двома шарами плівки в прямокутник. Тісто розкачати також в прямокутник, тільки в 2 рази більше розміром, на посипаний борошном поверхні і покласти на нього вершкове масло, звільнене від плівки.
- Накрити масло тестом і знову розкачати, тільки ще тонше. Потім скласти тісто в 3 шари і знову розкотити. Заготівлю слід поставити охолоджуватися на 10 хв, а після ще раз скласти в 3 шари і в останній раз розкотити.
- Нарізати готове тісто тонкими смужками. Взяти необхідну кількість спеціальних металевих конусів для випічки трубочок і накрутити на кожну тісто.
- Постелити на лист аркуш паперу для випічки. У неглибокій мисці збити 1 яйце для змащування. Трубочки викласти на папір на невеликій відстані один від одного і змастити кожну збитим яйцем. Розігріти духовку до 230 градусів і поставить випікати в неї трубочки протягом 25-30 хвилин.
- Налити в каструлю молоко, додати в нього крохмаль, 3 яйця і цукор. Варити крем на повільному вогні до тих пір, поки він не загусне, безперервно помішуючи. Готовий крем остудити.
- Вийняти трубочки з духовки і зняти їх з конусів. Наповнити трубочки кремом, для цього можна використовувати кондитерський шприц або довгу лопатку. Готові тістечка посипати цукровою пудрою.
