Як готувати в духовій шафі

Як готувати в духовій шафі

Запечені в духовій шафі страви смачні, різноманітні і не вимагають постійного контролю, який потрібен, якщо б ви готували на сковорідці або у фритюрниці. Ви готуєте продукти — нарізати, шінкуете, відбиваєте, змішуєте, збиваєте, маринуєте і відправляєте їх для запікання в духовку. Саме вона завершить весь чарівний процес готування, просмажити або протомитися ваше блюдо рівномірно з усіх боків. Але не варто розслаблятися, у процесу готування в духовій шафі є свої правила.

Інструкція

  1. Розігрійте духовку до потрібної температури перед запіканням продуктів. Дуже рідко, наприклад, при використанні керамічного посуду, пічка повинна нагріватися разом з нею, інакше кераміка може лопнути. Розігрів духової шафи також не потрібен і при готуванні запіканок і пирогів. У всіх інших випадках попередній нагрів грубки можна почати, коли ви тільки приступили до підготовки продуктів.
  2. Для запікання в духовці підійде практично будь-який посуд (крім пластикової). У грубці готують в горщиках, на сковороді, на листі, в силіконових формах, в чавунних качатницю, в каструлях, в керамічному або скляному посуді, навіть у банках.
  3. Намагайтеся при випічці тримати двері духовки закритою. Якщо ваше оглядове віконце забруднилася, очистіть його, щоб спостерігати за процесом приготування. Коли ви відкриваєте двері грубки, ви різко знижуєте температуру всередині неї і створюєте потік повітря. Деякі продукти чутливі до таких перепадів. На рулька у фользі чи курку-гриль, ймовірно, не надто позначиться часте відкривання духовки, а ось печиво може готуватися трохи довше, ніж потрібно. А суфле, безе і випічка з тіста напевно осяде тільки через те, що ви різко відкрили дверцята духовки.
  4. Перевертайте запікаємо в духовці продукти. Якщо ви помітите, що зверху, знизу або з будь-якого боку продукти занадто підрум’янилися, сміливо рухайте їх або міняйте полицю, щоб перерозподілити тепло більш рівномірно. У грубці все тепло зазвичай концентрується в середині, тому постарайтеся встановлювати пишу в самий центр духовки і тримати її подалі від нагрівальних елементів.
  5. Намагайтеся випікати тільки один лист або лист за один раз. Поставивши велику тацю печива на нижню полицю, ви захистите доступ тепла до верхньої полиці. І там продукти будуть готуватися в два рази повільніше. Аромати різних продуктів можуть змішатися і зіпсувати смакові якості «сусіда».

Корисні поради

Не лінуйтеся регулярно мити ваш духова шафа зсередини. Чистий духовка буде працювати набагато краще, ніж брудна. А запах від прилиплих до стінок і підгорають залишків їжі та жиру не буде змішуватися із запахом запікати продукти.