Як готувати в глиняних горщиках

Як готувати в глиняних горщиках

Приготування їжі в глиняних горщиках нагадує нам про давні традиції. Їду раніше готували в печі, в чавунах або горщиках. Цей спосіб приготування страв був дуже поширений саме тому, що було важливо не тільки заощадити час господині, а й по максимуму зберегти корисні речовини. Так і виходило, адже продукти в горщиках готувалися практично без уваги кухаря, на повільному вогні і нудилися у власному соку.

Вам знадобиться

- Горщики або горщик;
- Холодна вода;
- Реберця;
- Рослинна олія;
- Ріпчаста цибуля;
- Картопля;
- Спеції;
- Сіль.

Інструкція

  1. Якщо ви тільки що купили нові глиняні горщики, то перед готуванням їх потрібно обробити. Заповніть їх холодною водою, поставте в духовку. Не розігрівайте духовку заздалегідь, горщики можуть лопнути від перепаду температур.
  2. Однак ця обробка не скасовує замочування горщиків перед кожним приготуванням їжі. Це потрібно зробити для того, щоб пори глини ввібрали воду, а потім, при нагріванні «віддавали» її продуктів, щоб страва виходило буде набагато соковитіше. Отже, замочуйте горщики в холодній воді на 15 хвилин, а потім приступайте до закладання продуктів.
  3. Кількість продуктів залежить від обсягу горщика. Ви можете готувати страву в одному великому горщику, а можете в декількох порційних — на ваш вибір. Якщо у вашій сім’ї є особливі переваги до їжі, то вам простіше буде готувати в порціонних горщиках, розкладаючи спеції та інгредієнти, виходячи з побажань. Якщо ж ваша сім’я дотримується єдиного стилю харчування — один великий горщик цілком підійде.
  4. Картопля з реберцями

    Цей рецепт готується у двох варіантах. Якщо у вас немає протипоказань до жирної їжі, то обсмажте по черзі всі інгредієнти на рослинному маслі, а потім складіть їх у горщик. Якщо ж вам запропонована особлива дієта, то помістіть в горщик просто нарізані реберця, очищений картопля і тонко нашатковану цибулю.
  5. Потім додайте спеції, посоліть за смаком і додайте води. Кількість води регулюйте виходячи з того, яке блюдо ви хочете отримати. Якщо тушкована картопля, то води налийте менше половини горщика. Якщо ж хочете отримати густий суп, налийте більше половини. Але ні в якому разі не наливайте води до верху горщика — вона буде вихлюпуватися при готуванні.
  6. Потім поставте горщики в духовку і готуйте мінімум годину при 170-200 градусах, а потім зменшіть до 170-150 градусів і доведіть блюдо до готовності. Орієнтуйтеся на запах, а якщо сумніваєтеся, то дістаньте горщик і перевірте готовність продукту.

Корисні поради

Якщо у вас випадково розбилася керамічна кришка від горщика, зробіть її з тіста. Перемішайте 800 грам борошна, 1 яйце і 250 мл води. Замісити круте тісто, розкачати його, сформуйте круглу кришку і накрийте горщик. Потім цю «кришку» можна з’їсти.