Приготування їжі в глиняних горщиках нагадує нам про давні традиції. Їду раніше готували в печі, в чавунах або горщиках. Цей спосіб приготування страв був дуже поширений саме тому, що було важливо не тільки заощадити час господині, а й по максимуму зберегти корисні речовини. Так і виходило, адже продукти в горщиках готувалися практично без уваги кухаря, на повільному вогні і нудилися у власному соку.
Вам знадобиться
- Горщики або горщик;
- Холодна вода;
- Реберця;
- Рослинна олія;
- Ріпчаста цибуля;
- Картопля;
- Спеції;
- Сіль.
Інструкція
- Якщо ви тільки що купили нові глиняні горщики, то перед готуванням їх потрібно обробити. Заповніть їх холодною водою, поставте в духовку. Не розігрівайте духовку заздалегідь, горщики можуть лопнути від перепаду температур.
- Однак ця обробка не скасовує замочування горщиків перед кожним приготуванням їжі. Це потрібно зробити для того, щоб пори глини ввібрали воду, а потім, при нагріванні «віддавали» її продуктів, щоб страва виходило буде набагато соковитіше. Отже, замочуйте горщики в холодній воді на 15 хвилин, а потім приступайте до закладання продуктів.
- Кількість продуктів залежить від обсягу горщика. Ви можете готувати страву в одному великому горщику, а можете в декількох порційних — на ваш вибір. Якщо у вашій сім’ї є особливі переваги до їжі, то вам простіше буде готувати в порціонних горщиках, розкладаючи спеції та інгредієнти, виходячи з побажань. Якщо ж ваша сім’я дотримується єдиного стилю харчування — один великий горщик цілком підійде.
- Картопля з реберцями
Цей рецепт готується у двох варіантах. Якщо у вас немає протипоказань до жирної їжі, то обсмажте по черзі всі інгредієнти на рослинному маслі, а потім складіть їх у горщик. Якщо ж вам запропонована особлива дієта, то помістіть в горщик просто нарізані реберця, очищений картопля і тонко нашатковану цибулю. - Потім додайте спеції, посоліть за смаком і додайте води. Кількість води регулюйте виходячи з того, яке блюдо ви хочете отримати. Якщо тушкована картопля, то води налийте менше половини горщика. Якщо ж хочете отримати густий суп, налийте більше половини. Але ні в якому разі не наливайте води до верху горщика — вона буде вихлюпуватися при готуванні.
- Потім поставте горщики в духовку і готуйте мінімум годину при 170-200 градусах, а потім зменшіть до 170-150 градусів і доведіть блюдо до готовності. Орієнтуйтеся на запах, а якщо сумніваєтеся, то дістаньте горщик і перевірте готовність продукту.
Корисні поради
Якщо у вас випадково розбилася керамічна кришка від горщика, зробіть її з тіста. Перемішайте 800 грам борошна, 1 яйце і 250 мл води. Замісити круте тісто, розкачати його, сформуйте круглу кришку і накрийте горщик. Потім цю «кришку» можна з’їсти.
