Як готувати в глиняному посуді


 

Страви, приготовлені у глиняному посуді, мають свій особливий, ні з чим не порівнянний смак. Не тільки запечене м’ясо і жульєн, а й звичайні каші виходять в ній ароматними і дуже смачними. Готувати в такому посуді дуже просто, а завдяки великій кількості рецептів ви можете кожен день створювати кулінарні шедеври.



Інструкція

  1. Перед готуванням наповніть посуд холодною водою приблизно на 10 хвилин (новий посуд перед першим застосуванням обов’язково залийте теплою водою і ретельно потріть зсередини грубою щіткою). Після чого воду злийте, а в горщики, каструльку або чашки (в залежності від того, що ви використовуєте) закладіть заготовки. Використовувати різні жири, воду і масло не обов’язково.
  2. Злегка прогрійте газову, електричну духовку або російську піч і поставте в неї заповнену посуд, попередньо щільно закривши її кришкою (деякі зразки можна використовувати і в мікрохвильовки). Пам’ятайте про те, що вона не повинна стикатися зі стінками. Уникайте і різкого перепаду температур. Ні в якому разі не ставте в духовку глиняний посуд з холодильника або морозилки, тому що на ній можуть з’явитися як мікро, так і звичайні тріщини.
  3. Поступово нагріваючи, доведіть температуру до 225 — 300 ° С і готуйте протягом 35-55 хвилин в залежності від того, яке блюдо ви вирішили зробити.
  4. Після приготування зачекайте, поки посуд повністю охолоне. Потім акуратно помийте її в теплій воді, використовуючи мінімальну кількість миючого засобу (тільки не хімічного). Якщо глина ввібрала запах їжі, і він не пропав після миття, прожарте її протягом 10-15 хвилин у духовці. Якщо є можливість, для кожного типу продуктів (риби, м’яса, овочів і т.д.) використовуйте свій посуд.
  5. Ні в якому разі не ставте ємності з глини на конфорки, так як вони можуть розколотися на частини, що небезпечно для вашого здоров’я. Виняток становлять грузинська глиняна сковорода «кеци» і російська «латка», які можуть використовуватися для смаження. Проте готувати в них треба вкрай обережно: поставте на мінімальний вогонь, а потім збільшуйте його потроху. Готуйте при невеликому рівні нагріву.