Як готувати вареники з чорницями

Як готувати вареники з чорницями

Вареники-одне з найпоширеніших страв української кухні з вареного тіста з начинкою. Начинка для них може бути абсолютно різною. Для її приготування використовують сир, гриби, тушковану капусту, варену картоплю стовчену, яблука і різні ягоди. У кожної господині є свої власні секрети приготування тих чи інших вареників. Оскільки літо — пора ягід, на столах частіше з’являються вареники з різноманітними начинками ягідними.

Вам знадобиться

Для тіста:
- Борошно пшеничне — 570 г;
- Яйце — 1 шт;
- Молоко або вода — 200 г;
- Цукор — 20 г;
- Сіль — 10г.
Для начинки:
- Чорниця;
- Цукор.

Інструкція

  1. Перш за все необхідно приготувати тісто для вареників. Візьміть глибокий посуд, в якому ви будете готувати тісто. Злегка підігрійте воду, розбавте в ній сіль і цукор, потім вилийте її в підготовлену ємність. Воду можна на половину розбавити молоком або використовувати незбиране молоко з невисоким відсотком жирності. Після цього додайте туди яйце і все добре збийте. Потім обережно, при безперервному помішуванні, всипати борошно. Тепер замісіть круте тісто, накрийте його зверху рушником і залиште на тридцять хвилин. Це необхідно для набухання клейковини.
  2. Поки ваше тісто набухає, займіться приготуванням начинки для вареників. Ретельно промийте ягоди в холодній воді. Після цього покладіть їх у друшляк і залиште на п’ятнадцять-двадцять хвилин. За цей час стече вся непотрібна вода, і ягоди будуть готові для подальшого використання.
  3. Ну а тепер найголовніше: приступайте до ліплення вареників. Візьміть тісто і розкачайте його тонким пластом. Потім круглої металевої виїмкою або склянкою з тонкими краями виріжте кухлі. На середину кожного кружечка тесту покладіть одну-дві чайні ложки ягід чорниці і трошки присипте їх цукровим піском. Після цього краю вареника з’єднайте і добре заліпіть, щоб вони не розійшлися при варінні. Надайте варенику форму півмісяця. Розмір його може бути зовсім будь-яким.
  4. Поставте каструлю з водою на вогонь і почекайте, поки вона закипить. У киплячу підсолену воду відпустіть вареники і стежте, щоб вони не прилипли до дна. Для цього їх потрібно періодично помішувати. Варіть їх до тих пір, поки вони не спливуть, і відразу ж діставайте. Укладайте їх на плоске блюдо і заправляйте вершковим маслом, щоб вареники не злиплися. Посипте зверху цукровим піском або цукровою пудрою.
  5. Подавайте гарячі вареники на стіл разом зі сметаною або фруктовим сиропом.

Корисні поради

Для того щоб вареники залишалися при варінні цілими, в начинку можна додати трохи крохмалю.