Як готувати вареники з вишнями

Як готувати вареники з вишнями

Влітку наш раціон стає помітно легше — у спеку приємніше з’їсти салат замість супу і морозиво замість каші. Але відмовлятися від основних страв повністю все ж не варто, адже можна скористатися їхніми літніми варіантами. Наприклад, вареники приготувати не з картоплею, а з вишнею.

Вам знадобиться

- Борошно 1 ст.;
- Яйця 2 шт.
- Вода 0,5 ст.;
- Сіль;
- Вишня 500 г;
- Цукор 0,5 ст.;
- Манна крупа 1,5 ст.л.

Інструкція

  1. Замісити тісто для вареників. Просійте склянка борошна через дрібне сито. Це дозволить наситити її киснем і зробити тісто більш ніжним.
  2. Висипте борошно у велику тарілку, в центрі гірки зробіть поглиблення. В окремому посуді злегка збийте вінчиком два яйця. Влийте їх у борошно, додайте сіль за смаком і поступово вливайте півсклянки води, вільною рукою замішуючи тісто. За консистенцією воно повинно вийти крутим і еластичним. Коли тісто перестане липнути до рук, накрийте його серветкою і залиште на 20-30 хвилин.
  3. У цей час підготуйте начинку. Вишні переберіть, видаліть з них кісточки. Складіть ягоди в тарілку і засипте цукром — на півкіло вишні приблизно півсклянки цукру. Коли з’явиться сік, злийте його в окрему ємність.
  4. Головна трудність в приготуванні таких вареників — це поява в начинці соку, через якого тісто може розклеїтися. Щоб цього уникнути, разом з цукром додайте в ягоди манну крупу або кукурудзяний крохмаль — 1,5-2 столові ложки на 500 г вишні. Якщо манки немає, можна вишні, вже очищені і виділили сік, поставити в морозилку. З замороженими ягодами працювати буде набагато зручніше.
  5. Тісто для вареників розгортайте в пласт товщиною 3 мм. Склянкою наріжте його на кружечки. У кожен кружечок додавайте приблизно чайну ложку начинки — її не повинно бути занадто багато, інакше вареник при варінні розліпити. Кожен гурток складається навпіл і скріплюється по краях. Щоб краї вареника краще склеювалися, їх можна змастити збитим яйцем.
  6. Варіть зліплені вареники в підсоленій воді протягом 6-8 хвилин. Подавайте їх на стіл гарячими, поливши залишеним вишневим соком, змішаним зі сметаною.

Корисні поради

Якщо ви заліплює краї вареника кіскою, попередньо розімніть їх сильніше, ніж інше тісто, щоб ця частина вареника була досить тонкою і встигла проваритися.