Малина одна з найніжніших і смачних ягід. Скільки пісень і віршів присвячено цій дивно красивою і корисною чарівниці! І як важливо зберегти це «літо в долоні» в цілості, не знищивши ні вітамінів, ні прекрасної форми. Малина натуральна, малина в соку смородини, малиновий сік, настоянка з малини і навіть малинова пастила — малина ягода яскрава, солодка і тому її цілком можна зберегти без цукру, який багатьом шкідливий. Якщо ви все-таки вирішили зварити варення, варіть його правильно, щоб воно було і солодким, і корисним.
Вам знадобиться
Варення з цукрозамінників.
- 1 кг малини
- Ксиліт 1 кг або сорбіт 1,5 кг або фруктовий цукор 600 г
Інструкція
- Варення малинове із замінником цукру.
На 1 кг малини беремо один із замінників цукру — ксиліт, сорбіт або фруктовий цукор, фруктозу. - Вибираємо для варення міцні цілі ягоди. Малину перед переробкою не миють, вона дуже ніжна для цього.
- Укладаємо ягоди в ємність для варіння в один-два шари.
- Посипаємо обраним підсолоджувачем.
- Прибираємо ягоди на 8-10 годин у холодне місце — холодильник або льох.
- Дістаємо, ставимо на вогонь і доводимо до кіпенія.Кіпятім протягом 5 хвилин. Знімаємо з вогню.
- Залишаємо заготовку на 10-12 годин, а краще на добу.
- Знову доводимо до кипіння і варимо протягом 5 хвилин.
І так три рази. - Варення гарячим розливаємо по банках.
- Банки можна закатати. А можна просто закрити звичайними пластмасовими кришками. Якщо не довіряєте пластмасі, закрийте варення кружечками пергаментного паперу, змоченими в спирті.
- Малинове варення по-киевски.
Малину перебрати, обсушити і викласти в мідний або емальований тазик рівним шаром. - Всипати в ягоду 2 столові ложки цукру і залишити на одну годину.
- Цукор, що залишився з’єднати з водою і варити на середньому вогні до повного розчинення. Прлучітся цукровий сироп.
- Коли сироп охолоне покласти в нього ягоди, все перемішати, довести до кипіння і варити, постійно помішуючи, до тих пір, поки ягоди не стануть «прозорими».
- Гаряче варення розлити в банки, закрити кришками і залишити остигати.
- Приємного апетиту і будьте здорові!
Зверніть увагу
Малину можна сушити на сонці або просто заморозити і зберігати в морозилці.
Корисні поради
Малину, як чорницю, полуницю і будь-яку соковиту ягоду можна варити взагалі без цукру, на водяній бані.
Так вона залишиться корисної і смак свіжих ягід не втратить.
