Як готувати варення з малини

Як готувати варення з малини

Малинове варення не тільки смачне і ароматне, а й цілюща. Малина — незамінний лікар при застуді та пропасниці. Тому хоча б невеликий запас малинового варення повинен бути присутнім в кожному будинку. Варення готується швидко і легко, а радувати буде всю сім’ю в холодні зимові вечори.

Вам знадобиться

1 кг ягід малини;
1.5 кг цукрового піску;
2.5 склянки води;
посуд для варіння варення;
тарілка для збору піни;
столова ложка або шумовка для помішування варення та збору піни.

Інструкція

  1. Ягоди добре помийте. При наявності на плодах білих личинок, ягоди опустіть на 10-15 хвилин в 1.5-2% розчин солоної холодної води.
  2. З 1.5 кг цукру і 2.5 склянок води зваріть цукровий сироп. Для цього, цукор насипте в каструлю і залийте водою, поставте на середній вогонь і періодично помішуйте. Після того, як цукор повністю розчиниться, сироп доведіть до кипіння. Через 1-2 хвилини посуд зніміть з вогню. Сироп готовий.
  3. Ягоди малини викладіть у посуд, залийте цукровим сиропом, розмішайте і на помірному вогні доведіть до кипіння.
  4. Варення варіть на невеликому вогні 5 хвилин. Знімайте піну. Потім, охолодіть до температури 20-25 °.
  5. Знову варите варення 8-10 хвилин. Постійно знімайте піну. Поставте охолоджуватися на 10-15 хвилин. Знову варите варення до готовності.
  6. Готовність варення визначається за ознаками:

    - Рясне піноутворення припиняється, і маса варення, при тій же силі вогню, починає кипіти повільніше;

    - Сироп з ложки стікає густий і тонкою цівкою;

    - Пробну порцію варення помістіть на тарілку, якщо сироп не розпливеться, варення готове;

    - Таз зніміть з вогню, кипіння припиниться, а поверхня покриється варення зморшкуватою тонкою плівкою.
  7. Готове варення охолодіть, помістивши посуд з варенням або банки під струмінь холодної проточної води.

Корисні поради

1. Для варіння варення годиться як садова, так і лісова малина c великими або середніми ягодами, дозрілими, але не перезрілі.