Як готувати варення з жимолості

Як готувати варення з жимолості

Взимку завжди хочеться отримати «шматочок сонця»: поласувати ягодами. Можна заморозити ягоди в морозилці, а ще краще зварити смачне варення. Жимолость — найраніша ягода, вона встигає швидше всіх і володіє унікальними корисними властивостями. У ній міститься залізо, марганець, кальцій, фосфор, цинк, магній, калій, йод, вітаміни А, В2, В1, Р, С. Ця лікувальна ягода надасть протизапальну та жарознижувальну дію, допоможе підтримати оптимальне кров’яний тиск, поліпшить пам’ять, її використовують при недокрів’ї і гастриті. А взимку, коли організм виснажений і йому необхідні вітаміни, корисні властивості жимолості дуже доречно будуть і дорослому і дитині. Отже, готуємо варення з жимолості:

Вам знадобиться

- 1 кг жимолості
- 1 кг цукру
- 1 склянку окропу

Інструкція

  1. Ретельно переберіть, промийте і обсушите ягоди.
  2. Окропом залийте цукор і, наскільки це можливо, розчиніть його у воді.
  3. Залийте цукровим сиропом викладену в каструлю жимолость і залиште настоятися на 4-8 годин, щоб ягода дала сік. Бажано залишити ягоди в цукрі на ніч.
  4. Настояний масу поставте на вогонь, як тільки ягоди почнуть кипіти, зробіть повільний вогонь і варіть 5 хвилин, знімаючи пінку до повного розчинення цукру
  5. Потім вимкніть плиту та залиште ягоди в сиропі на 6-8 годин. Вони таким чином наполягатимуть і просочаться цукровим сиропом.
  6. Після цього знову поставте напівготове варення на плиту і варіть протягом 10 хвилин на повільному вогні з моменту закипання. Під час варіння регулярно помішуйте ягоди і знімайте пінку.
  7. Простерилизуйте банки та гаряче варення розкладіть по банках. Якщо ви збираєтеся зберігати варення всю зиму, додайте 2 г лимонної кислоти.
  8. Закрийте банки поліетиленовими кришками. Остигле варення приберіть в холодильник або в овочеву яму.

    Приємного чаювання!

Корисні поради

Існує безліч сортів жимолості: є кисло-солодкі сорти, що нагадують за смаком лохину або чорницю, є сорти з гірчинкою. При збиранні врожаю не втрачайте час, інакше зріла ягода досить швидко осиплеться з кущів.

Для варіння варення краще використовувати посуд з нержавіючої сталі або емальований.

Варення готове якщо не розтікаються краплі на блюдце, сироп відділяється від плодів легко.

Якщо варення вариться з солодких плодів (жимолость, суниця, черешня або груша), в нього потрібно додати чверть чайн. лож. лимонної кислоти, яку потрібно розчинити у чайній ложці теплої води, на кілограм цукру.

Для сиропу замість води можна взяти ягідний сік — наприклад, червоної смородини або яблучний.