Як готувати ведмежатину

Як готувати ведмежатину

Ведмежатина дуже корисна ослабленим людям зі зниженим імунітетом, які перенесли тривалу хворобу, а також тим, хто страждає серцево-судинними захворюваннями, розладами травлення та іншими, важко піддаються лікуванню, недугами. Ведмежатина має своєрідний смак, який безпосередньо залежить від того, чим живилася тварина, і наскільки м’ясо жирне. Бо саме жир наділяє ведмежатину неприємним запахом. Але, якщо м’ясо попередньо правильно обробити, то виходять дуже смачні страви. Наприклад, тушкована ведмежатина з грибами.

Вам знадобиться

- 2 кг ведмедини;
- Кмин, трава м’яти, часник, товчені ягоди ялівцю — на смак;
- 1-2 морквини;
- 1 маленька ріпа;
- 1 корінь петрушки;
- 2 середніх цибулини;
- 0,5 кг білих свіжих грибів;
- 1 л хлібного квасу;
- 100 г брусниці;
- Ст.л борошна;
- Рослинна олія для обсмажування м’яса і пасерування борошна;
- Зелень петрушки і кропу;
- Цукор, перець, сіль — за смаком.

Інструкція

  1. Щоб приготувати тушковану ведмежатину, потрібно спочатку прибрати специфічний запах. Для цього м’ясо миють під холодною водою, злегка просушують серветкою, а потім натирають кмином, часником, пересипають сухою травою м’яти і товченими ягодами ялівцю. Після чого витримують у холодному місці протягом доби.
  2. Підготовлене таким чином м’ясо промити для видалення залишків трав, посолити, натерти чорним перцем і поставити обжарюватися на сковороді в невеликій кількості рослинного масла.
  3. За цей час почистити моркву, ріпу, ріпчасту цибулю і корінь петрушки. Нашаткувати моркву і корінь петрушки соломкою, ріпу — кубиками, цибулю — кільцями. Білі гриби вимити, нарізати кружечками ніжки, а капелюшки — невеликими шматочками.
  4. Коли на обсмажуємо м’ясі з’явиться легка скоринка, його складають у сотейник, заливають хлібним квасом, додають овочі, гриби і ставлять гаситися. Через деякий час перевірити вміст сотейника на сіль і додати в міру потреби.
  5. Коли м’ясо стане м’яким, його викладають на тарілку, а в бульйон кладуть брусницю, заздалегідь спассеровать борошно, всипають трохи цукру і варять протягом півгодини.
  6. Готовим соусом залити тушковану ведмежатину і довести до кипіння. Викласти в тарілку порційно, посипати січеною зеленню петрушки, кропу і подати на стіл.

Зверніть увагу

Важливо! Ведмежатина повинна обов’язково проходити санітарний контроль, так як часто буває заражена трихинеллами.

Корисні поради

Для того щоб м’ясо ведмедини втратило неприємний запах, можна вимочувати його в маринаді, наприклад, у вині, з додаванням пряних трав і спецій.