Як готувати відбивні по-русски

Як готувати відбивні по-русски

Хоч у цьому рецепті і зустрічаються продукти, не характерні для російської кухні, чомусь таке блюдо все одно називають відбивними по-російськи. Але назва — це, звичайно, не головне. Головне, що це дуже смачне і не дуже складне в приготуванні блюдо.

Вам знадобиться

На 2 порції:

Інструкція

  1. Приготуйте всі необхідні продукти. Ретельно промийте м’ясо та гриби під проточною водою. М’ясо відбийте ретельно, але не перестарайтеся, інакше після смаження воно вийде сухим.
  2. Печериці дрібно наріжте. Очистіть і наріжте цибулю. Можна потерти його на тертці — так виділиться більше соку, і м’ясо буде пахучіше.
  3. Сковорідку розігрійте і розтопіть в ній одну ложку вершкового масла. У цьому маслі смажте цибулю, поки він не стане м’яким. Додайте печериці і продовжуйте обсмажувати, поки з них не випарується повністю вся рідина.
  4. У сковороду додайте томатну пасту, олію, борошно, біле вино і м’ясний бульйон. Акуратно все перемішайте і тушкуйте на повільному вогні хвилин десять.
  5. Дрібно порубаєте петрушку, корнішони та каперси. Додайте все це в сковороду, де тушатся гриби. Перемішайте.
  6. Додайте соєвий соус, сіль і перець. Влийте сметану, перемішайте. Візьміть іншу сковорідку, розігрійте і розтопіть на ній масло, що залишилося. На цій сковорідці протягом семи-восьми хвилин обсмажуйте відбивні, посолити і поперчити за смаком. Потім накрийте кришкою і смажте на повільному вогні до готовності.
  7. Перекладіть відбивні на тарілки, полийте грибним соусом, посипте зеленню.

Зверніть увагу

Вино для соусу вибирайте сухе, а не десертне. Інакше зіпсуєте смак страви.

Корисні поради

Щоб перевірити готовність м’яса, проколіть його виделкою і трохи натисніть. Якщо виділиться прозорий сік, значить, м’ясо готове.