Як готувати відбивні зі свинини

Як готувати відбивні зі свинини

Без м’яса важко собі уявити меню більшості людей. М’ясні страви смачні, ситні, поживні. У магазинах і на ринках можна придбати практично будь-який вид м’яса. Свинина при цьому була і залишається однією з найбільш купованих. Наваристі бульйонні кістки, прекрасний фарш, ніжна м’якоть, субпродукти … І все можна смачно приготувати і вишукано подати. Одним з блюд, яке годиться і в бенкет, і в світ, є свинячі відбивні.

Вам знадобиться

- Свинина;
- Сіль;
- Спеції для свинини або чорний мелений перець;
- Борошно;
- Яйця;
- Спеціальний молоток для відбивання м’яса;
- Соняшникова олія;
- Сковорода.

Інструкція

  1. Візьміть свиняче м’ясо без кісток. Найкраще для приготування відбивних підходять корейка або вирізка. М’ясо цілим шматком промийте в холодній воді. Вимитий шматок м’яса обсушіть.
  2. Наріжте м’ясо на шматки шириною приблизно 1 см. Для того, щоб свинячі відбивні добре прожарити, вийшли м’якими і легко розжовувати, нарізати м’ясо потрібно обов’язково поперек волокон.
  3. Спеціальним молотком (він може бути дерев’яним або металевим) добре відбийте шматки м’яса з двох сторін. Робити це потрібно акуратно, щоб не поранитися і уникнути бризок на всі боки.
  4. Натріть відбите м’ясо з обох сторін сіллю, спеціями для свинини або чорним меленим перцем. Будьте уважні, до складу багатьох приправ сіль вже входить. Не пересолити відбивні!
  5. На широку плоску тарілку насипте борошно. У глибокій тарілці збийте яйця до отримання однорідної маси.
  6. Розігрійте на сковороді олію.
  7. Обваляйте відбивну в борошні, потім у збитому яйці, потім знову в муці. Свиняча відбивна повинна покритися з усіх сторін борошном і яйцем.
  8. Покладіть підготовлену відбивну на сковорідку і смажте на невеликому вогні. Обсмаживши відбивну до золотистої скоринки з одного боку, переверніть її на іншу сторону і доведіть до готовності. Подавати свинячі відбивні можна з будь-яким гарніром. Приємного апетиту!

Зверніть увагу

Будьте обережні, укладаючи м’ясо на сковороду і перевертаючи відбивні. Жир, бризкали в сторони, може обпалити руки.

Корисні поради

Якщо на сковороді почне горіти борошно від попередніх відбивних, м’ясо стане набувати неприємний запах, сковороду потрібно зняти з вогню, остудити, вимити і продовжити приготування відбивних.