Як готувати вінегрет

Як готувати вінегрет

Вінегрет досить швидко і просто готуватися, зіпсувати ж його — практично неможливо. Завдяки низькій калорійності і прекрасному зовнішньому вигляду він досить часто прикрашає наші святкові столи. Рецептів приготування вінегрету дуже багато, але основні його компоненти: буряк, морква, картопля, цибуля, квашена капуста і солоні огірки присутні в ньому завжди.

Вам знадобиться

-Капуста квашена;
-Картопля;
-Зітхання;
-Лук;
-Буряк;
-Огірки (мариновані або солоні);
-Квасолю або горошок;
-Рослинне або оливкове масло;
-Цибуля ріпчаста;
-Чорний мелений перець (за бажанням);
-Сіль.

Інструкція

  1. 3 великі картоплини, 1 велику буряк і 2-3 моркви середнього розміру добре вимийте під холодною водою, перекладіть в каструлю і залийте водою, так щоб вода повністю закривала овочі. Відваріть овочі до готовності (овочі можна також і запікати разом зі шкіркою, попередньо обернувши кожен фольгою), очистіть їх від шкірки і поріжте на невеликі кубики або тонкі скибочки. Якщо вода під час варіння википатиме, обов’язково доливайте холодну. В іншому випадку, овочі виходити напівсирим.
  2. Очистіть одну головку цибулі і дрібно поріжте. Обріжте «хвостики» і наріжте їх на невеликі кубики (тонкі скибочки), використовувати можна як солоні, так і мариновані огірки (2-3 середнього розміру). Переберія 150 грам квашеної капусти відіжміть від розсолу і наріжте на невеликі шматочки. Якщо капуста дуже солона, промийте його в холодній воді (після цього її обов’язково потрібно віджати). Влітку, замість квашеної капусти можна використовувати мариновану.
  3. Перемішайте нарізані овочі разом з половиною банки зеленого горошку або відвареної (консервованої) квасолі. Полийте 2-3 столовими ложками рослинного або оливкового масла, посоліть за смаком. Ще раз ретельно перемішайте. За бажанням, можете додати у вінегрет також мелений чорний перець. Готовий вінегрет перекладіть в салатник або глибоку тарілку, прикрасьте його листям зеленого салату, дрібно нарізаною зеленою цибулею і колечками ріпчастої цибулі.

Зверніть увагу

Не варто використовувати картоплю розсипчастих сортів, так як він дуже швидко розварюється, а під час перемішування швидко втрачає свою форму.

Корисні поради

Якщо ви не хочете, щоб буряк забарвила інші овочі, після того як поріжете її на кубики і складіть в чашку, додайте пару ложок рослинного масла і ретельно перемішайте. Для того щоб вінегрет був рівномірно забарвленим, під час перемішування всіх інгредієнтів додайте трохи бурякового соку. Влітку в вінегрет можна додавати зелений салат і не крупно нарізані помідори.