Як готувати вино з червоної смородини

Як готувати вино з червоної смородини

Червона смородина, мабуть, один з найпоширеніших ягідних чагарників, тому коштує вона відносно дешево. Вино з неї — досить популярне в домашньому виноробстві. За смаком воно м’яке і своєрідне, але аромат у такого вина дуже слабкий, тому частіше його використовують, як основу для інших вин.

Вам знадобиться

1 ст. малини,
1 ст. шипшини,
2 кг цукру,
3 л води,
3 кг червоної смородини.

Інструкція

  1. Приготуйте оригінальне вино з ягід червоної смородини самостійно. Для домашнього виноробства найбільш вигідні високоврожайні сорти: Кавказька, Родюча, Вишнева, Голландська та ін Сік червоної смородини відмінно поєднується з соками наступних ягід: агрусу, білої і чорної смородини, чорниці, малини, черешні, вишні, яблук. Так що можна їх комбінувати.
  2. Зробіть закваску за наступним рецептом: шипшина, малину і півсклянки цукру залийте водою (щоб вода покрила ягоди). Перемішайте і закрийте марлею. Залиште для заквашування на три доби. Суміш можна кілька разів на день струшувати або розмішувати, процес бродіння буде активніше.
  3. Приготуйте сусло: розчиніть 2 кг цукру в 3 л води і дайте охолонути. Розтлумачте ягоди червоної смородини дерев’яним товкачем і перекладіть в ємність, де буде бродити вино. Туди ж додайте закваску і цукровий сироп. Накрийте ємність марлею. Слід кілька разів на день заважати сусло, щоб на його поверхні не утворювалося цвілі.
  4. Процідіть сусло через тиждень через друшляк (краще пластиковий), а потім — через кілька шарів марлі. Мезгу гарненько відіжміть, щоб з неї вийшли всі соки. Фільтроване сусло налийте в пляшку з вузьким горлечком. Кришку від пляшки необхідно проколоти в центрі і вкласти в неї газовідвідну трубку, один кінець якої буде у вині, а другий — в ємності з водою. Вийде подобу гідрозатвори. Краї кришки можна заліпити пластиліном, щоб не виникало контакту вина з киснем. Щодня бутель з бродячим вином потрібно струшувати.
  5. Залиште бродити вино на 40 днів. Після чого за допомогою газовідвідної трубки злийте верхню частину. Останнє процідіть через марлю і розлийте по пляшках. Закривати пляшки слід пробками, змоченими у вині. Розлите по пляшках вино зберігайте у темному прохолодному місці ще приблизно 2 місяці. Після закінчення цього часу, воно готове до вживання. Вино з червоної смородини за запропонованим рецептом виходить дуже смачним і ароматним завдяки заквасці з малини і шипшини. Цей домашній алкогольний напій стане відмінним доповненням до сімейних торжеств.