Як готувати заливний язик

Як готувати заливний язик

Заливний язик — класичне святкове блюдо. Мова сам по собі жирний і досить ніжний, тому заливний язик є чудовою закускою до міцним спиртним напоям, а так само прекрасна альтернатива для тих, хто любить м’ясо, але віддає перевагу легкі страви.

Вам знадобиться

Мова яловичий — 1 шт
Желатин — 2 ст. ложки
Цибуля ріпчаста — 1 цибулина
Морква — 3 шт
Запашний перець — 5 горошин
Лавровий лист — 3 шт
Ніжки яловичі — 3 шт
Кріп свіжий — 1 пучок
Кріп сушений — 2 ст. ложки
Сіль — 1 ч. ложка

Інструкція

  1. Візьміть каструлю об’ємом 4-5 літрів і зваріть з яловичих ніжок міцний бульйон. Залийте ніжки водою, покладіть в каструлю цибулину, моркву, лавровий лист, запашний перець, посоліть до смаку і варіть до тих пір, поки м’ясо не почне відходити від кісток. Готовий бульйон процідіть і остудіть.
  2. Окремо відваріть мову з великою кількістю кропу, додайте сіль. Мова вариться досить довго, готовий мову уварюється, майже в два рази.
  3. Готовий мова остудіть, зніміть з нього шкіру. Наріжте скибочками. Викладіть їх в блюдо, в якому будете заливати мову. Прикрасьте його свіжою морквою, цибулею ріпчастою або зеленим по своєму смаку.
  4. Візьміть желатин і залийте його кип’яченою водою. Залиште його для набухання на 40 хвилин. Після цього прогрійте його до розчинення. Стакан розчину желатину беріть з розрахунку на 2 склянки бульйону.
  5. Змішайте бульйон з яловичих ніжок з розчином желатину. Залийте скибочки мови.
  6. Відішліть в холодильник для застигання на кілька годин.