Як готувати запечену іспанську тортилью

Тортилья, у всьому світі відома як іспанська, у себе на батьківщині іменується картопляною. Існує також мексиканська тортилья, але, на відміну від неї, іспанська тортилья — не корж, а яєчня, яка стане прекрасним недільним сніданком для всієї родини.

Вам знадобиться

Яйця — 5 шт.
Картопля — 5 шт.
Цибуля — 1 шт.
Оливкова олія — ​​0,5 літра
Молоко — 1 ст. ложка
Борошно — 1 ст. ложка
Сіль, перець, зелень за смаком

Інструкція

1. Почистіть картоплю, вимийте її і наріжте маленькими кубиками зі стороною в півсантиметра або тонкими пластинками.
2. Почистіть цибулю, наріжте його тонкими півкільцями.
3. На сковороді розігрійте 4 ст. ложки оливкової олії і підсмажте в ньому цибулю. Додайте в зажарку картоплю, посоліть його і залийте його маслом, що залишилося. Масло має повністю покривати картоплю. Смажте на середньому вогні протягом приблизно 10 хвилин.
4. У великій мисці збийте яйця, змішайте їх з молоком, додайте сіль, приправи і січену свіжу зелень.
5. Коли картопля приготується, виловите його з олії шумівкою, складіть на паперовий рушник або в сито, щоб стікало масло, дайте обсохнути, після чого з’єднайте з яєчною масою і акуратно перемішайте (цибуля та масло, з якими картопля смажився, вам більше не знадобляться).
6. Вилийте картопляно-яєчну масу на гарячу сковороду і готуйте на слабкому вогні, не перемішуючи, але періодично струшуючи, щоб тортилья не пригорає. Коли тортилья підсмажиться з одного боку, переверніть її і доведіть до підрум’янити на інший.

Зверніть увагу

У цій страві має використовуватися тільки оливкове масло — соняшникова і будь-яке інше зіпсує смак.

Корисні поради

Існують спеціальні сковорідки, на яких готують тортилью — у них має бути 24 см в діаметрі. Однак за відсутності такої сковороди підійде і звичайна чавунна сковорода з товстим дном.

Щоб перевернути тортилью і вберегти її від розвалювання, скористайтесь великою плоскою тарілкою. Закрийте нею сковорідку, різко переверніть, таким чином тортилья опиниться на тарілці. Після цього акуратно викладіть тортилью на сковороду неподжаренной частиною на дно.

При бажанні в картоплю під час смаження можна додати пару зубчиків часнику, але цілком, не кришиться, щоб було зручно перед тим, як змішувати картоплю з яйцями, вийняти його.