Як готувати заварні тістечка

Як готувати заварні тістечка

Вважається, що заварні тістечка — це французьке винахід. Але в старих російських рецептах є згадка про заварних кільцях, які готували в селах. Булочки з заварного тіста прекрасно гармоніюють не тільки з солодкими начинками, їх можна наповнювати і звичайними салатами, подаючи на стіл замість тарталеток. Але ласуни оцінять смак збитих вершків в заварний тістечку.

Вам знадобиться

Тісто для тістечок:
- Борошно вищого сорту (200 г);
- Вершкове масло (125 г);
- Яйце (5 штук);
- Вода (200 мл);
- Сіль (1 / 4 ч. ложки).

Інструкція

  1. Поставте на вогонь каструлю, вливши в неї склянку води. Додайте нарізане на шматочки вершкове масло, посоліть. Нагрівайте суміш. Масло має повністю розтопитися.
  2. Відміряйте борошно в склянку. Як тільки вода з маслом закиплять, висипте відразу все борошно в каструлю і інтенсивно заважайте ложкою. Борошно має рівномірно заваритися. Це дуже важливий момент при виготовленні заварного тіста.
  3. Варіть масу при слабкому нагріванні пару хвилин. Потім зніміть з вогню і розбийте в тісто яйця. Вводите їх по одному при постійному помішуванні. Наступне яйце додавайте тільки тоді, коли попереднє повністю втрутиться в тісто. Коли тісто почне тягнутися за ложкою, значить яєць достатньо. Враховуйте цей момент при готуванні. Розміри яєць можуть бути різні, тому і використовується кількість необхідно варіювати.
  4. Приготуйте деко. Увімкніть духовку, нехай нагріється. Застеліть деко папером для випічки або силіконовим килимком. Тісто викладайте на лист у вигляді маленьких булочок. Дотримуйтесь відстань між ними не менше 4 см. При випічці тістечка збільшаться в розмірі.
  5. Поставте заварні булочки в нагрітий духову шафу і випікайте 15 хвилин. Як тільки поверхня випічки підрум’яниться, зменшіть вогонь і потримайте ще 5 хвилин до готовності.
  6. Дістаньте пухкі булочки з духовки і охолодіть. Надріжте кожну вздовж з одного боку, злегка прочиніть і наповніть середину кремом чи вершками.
  7. Начинка зі збитих вершків. Налийте холодні вершки в глибоку чашу. Збийте їх спочатку на маленькій швидкості, потім поступово її збільште. Коли вершки загустеют, додайте цукрову пудру і продовжите збивати до пишності.
  8. Вершки збільшуються в об’ємі в два з гаком рази. Якщо тістечка призначені дорослим гостям, то влийте в крем ароматний вишневий лікер і розмішайте його.
  9. Наповніть збитими вершками кондитерський мішок і акуратно видавіть крем в розрізані булочки. Намагайтеся тістечка наповнювати кремом незадовго до подачі, щоб тісто не розмокла.