Як готувати зрази

Як готувати зрази

Зрази — страва литовської кухні. В даний час воно входить до числа поширених страв міжнародної ресторанної кухні і має дуже багато рецептів приготування. Фарш для зраз готують з м’яса, риби, птахи і навіть овочів. В якості начинки використовують яйця, гриби, овочі, сир та інші інгредієнти. Зрази є приємною заміною звичних котлет. Їх можна подавати на святковий стіл як гарячого блюда разом з розсипчастими кашами, вареними овочами, квасолею або картопляним пюре.

Вам знадобиться

- Яловичина — 1 кг;
- Олія соняшникова 50 г;
- Томатна паста — 100 г;
- Цибуля — 1-2 шт;
- Морква — 1-2 шт;
- Борошно пшеничне — 40г;
- Вода або бульйон;
- Петрушка;
- Перець мелений;
- Сіль.
Для фаршу:
- Цибуля — 5-6 шт;
- Олія соняшникова — 50 г;
- Яйця — 2 шт;
- Гриби білі — 100-150 г;
- Сухарі пшеничні мелені — 40 г;
- Зелень петрушки.
- Сіль.

Інструкція

  1. Для початку підготуйте всі необхідні продукти, зваріть круто яйця.
  2. Після цього займіться приготуванням начинки для зраз. Почистіть цибулю. Потім нашаткуйте його або поріжте півкільцями. Далі покладіть цибулю на розігріту сковороду і обсмажте в не великій кількості соняшникової олії до злегка золотистого кольору.
  3. Гриби гарненько промити, обсушити і дрібно поріжте. Покладіть їх в сковороду і обсмажте разом з цибулею протягом п’яти хвилин. Після цього покладіть все в окрему тарілку, трохи остудіть і додайте спеції, рубані яйця, сухарі і зелень. Все добре перемішайте і посоліть.
  4. Далі почистіть залишився лук і моркву. Лук поріжте соломкою, а моркву натріть на крупній тертці. Обсмажте їх на сковороді разом з томатною пастою і петрушкою. Зробіть маленький вогонь і не забувайте періодично помішувати.
  5. Тепер візьміть м’ясо, наріжте його пластиками і злегка відбийте. На середину кожного пластика покладіть приготовлену начинку і загорніть. Надайте зразами сигарообразную форму. Після цього кожну з них перев’яжіть шпагатом або ниткою.
  6. Підготовлені зрази посипте зверху сіллю, перцем і обсмажте на розігрітій з жиром сковороді до утворення скоринки. Потім залийте їх бульйоном або водою, додайте обсмажені цибулю з морквою і залиште гаситися на п’ятдесят хвилин.
  7. Після закінчення часу дістаньте зрази з бульйону і зніміть з них шпагат. Візьміть борошно і розведіть її в окремій ємності частиною бульйону, що утворився при гасінні зраз. Знову покладіть зрази назад на сковороду і влийте розведену борошняну пасеровку. Далі додайте спеції і залиште все гаситися ще на двадцять хвилин.
  8. Готові зрази подавайте на стіл в гарячому вигляді, а зверху обов’язково полийте соусом або майонезом. Для гарніру використовуйте картопляне пюре, макарони або тушковані овочі.

Корисні поради

Для начинки зраз можна використовувати практично будь-які продукти.