Як консервувати кабачки

Як консервувати кабачки

Кабачки не лише смачні, а й дивовижно корисні для здоров’я. Їх гасять, смажать, фарширують. Консервовані кабачки використовують як гарнір до м’ясних і рибних страв, а також для приготування салатів. Вони активізують травні процеси і добре засвоюються організмом, а також є дієтичним стравою.

Вам знадобиться

На 3-літрову банку:
- Сіль (100 гр);
- Часник (6 зубчиків);
- Оцет (1 ч.л.);
- Кабачки (1 кг);;
- Кріп;
- Перець чорний горошком (6 шт.);
- Хрін (листя або корінь);
- Листя чорної смородини (10 шт.);
- Листя вишні (10 шт.).

Інструкція

  1. Відсортовані кабачки ретельно помийте до повного видалення забруднень і дайте стекти воді. Відріжте плодоніжки і наріжте на кружечки товщиною десять-п’ятнадцять міліметрів великі плоди, а маленькі можна не різати.
  2. Зелень переберіть, видалите стебла, мляві пожовкле листя і вимийте.
  3. Банку підготуйте — почистіть содою і обшпарте окропом.
  4. На дно банки покладіть листочки вишні, смородини, хрону і зубчики часнику, а також перець горошком.
  5. Кабачки щільно укладіть в банку. Для того, щоб укладання була щільною, банку або балон струшують.
  6. Заливка для консервованих кабачків складається з води, солі та 5% столового оцту. Для приготування заливки в емальовану каструлю налийте воду і нагрійте до кипіння. Додайте сіль і кип’ятіть одну хвилину.
  7. Потім додайте оцет, дайте закипіти і негайно залийте банки киплячій заливкою. Кип’ятити її з оцтом не слід, тому що при цьому оцтова кислота випаровується.
  8. Наповнені банки накрийте прокип’яченими кришками і стерилізують в каструлі, на дні якої встановлена ​​решітка. Трилітрові балони з кабачками стерилізують у відрі, також на решітці. Температура води в каструлі або у відрі перед стерилізацією повинна бути не менше п’ятдесяти і не більше шістдесяти градусів.
  9. Після стерилізації банки негайно укупорьте, перевірте якість укупорки (добре закоткувати кришка не повинна провертатися навколо горлечка банки) і поставте шийкою вниз для повітряного охолодження.
  10. Добре укутайте банки і залиште до охолодження.

Зверніть увагу

Кабачки краще брати зовсім молоді. Якщо консервувати зрілі плоди, то м’якоть виходить менш хрустка і кілька ватяна.

Корисні поради

Для краси і додаткового аромату можна покласти в кабачки трохи болгарського перцю і моркви.