Як консервувати огірки

Як консервувати огірки

Консервовані овочі взимку стають прекрасною альтернативою свіжим. З їх використанням можна приготувати багато страв, зробивши харчування більш різноманітним. Консервовані огірки використовуються не тільки в якості холодної закуски, а й для приготування розсольнику, соусів, салатів, м’ясних страв. Як же законсервувати огірки, щоб взимку отримати якісний апетитний продукт?

Вам знадобиться

Для марінадной заливки на 1 л води:
- 50 г солі;
- 25 г цукру, цукор — 25г.,
- 80-100 г 9%-ного оцту.

Інструкція

  1. Зібрані огірки залийте на 2-3 години холодною водою.
  2. Літрові скляні банки добре промийте із засобом для миття посуду, ретельно промийте у великій кількості проточної води.
  3. Дочекайтесь повного висихання банок. Поставте їх на металевий лист так, щоб банки не стикалися один з одним.
  4. Поставте банки в холодну духовку. Нагрійте її до 200 градусів. Прокалите банки в духовці протягом 15-20 хвилин.
  5. Вимкніть духовку від харчування і залиште в ній банки до повного охолодження.
  6. Огірки ретельно промийте, видаліть всі квіти. Обріжте кінчики огірків з двох сторін.
  7. На дно кожної остигнула банки покладіть 3 листків чорної смородини, 2-3 зубчики часнику, парасолька кропу, 3-4 гвоздики, 1 лавровий лист, 2-3 горошини запашного перцю.
  8. Підготовлені огірки щільно укладіть в банки. Для маринування беріть огірки 5-8 см в довжину.
  9. Залийте огірки окропом. Робити це потрібно повільно, щоб уникнути появи тріщин на банках. Накрийте банки металевими кришками і залиште на 20-30 хвилин.
  10. Злийте воду з банок з огірками в каструлю з нержавіючої сталі. Додайте в каструлю сіль та цукровий пісок відповідно до обраного рецептом маринаду. Доведіть воду до кипіння, розмішайте сіль і цукор до повного розчинення і кип’ятіть маринад 10 хвилин.
  11. Зніміть каструлю з вогню, влийте в маринад оцет.
  12. Металеві кришки покладіть у каструльку, залийте водою і прокип’ятіть протягом 10 хвилин.
  13. Залийте огірки гарячим маринадом, накрийте кришкою і прокипяченной закрийте банку за допомогою закаточной машинки.
  14. Тримаючи банку лівою рукою, правою обережно покрутіть кришку. Вона не повинна прокручуватися навколо горлечка. Якщо це відбувається, ще раз засукайте банку закаточной машинкою. Будьте обережні, використовуйте рушник!
  15. Переверніть банку на кришку і укутайте її в ковдру. Залиште в такому положенні на 12 годин. Надалі зберігайте заготовки в прохолодному приміщенні.

Корисні поради

Для маринування огірків використовуйте прянощі на свій смак. Це може бути кориця, гвоздика, бадьян, листя і корінь селери і петрушки, часник, естрагон, перець духмяний, перцю гіркий червоний або черний.Можно використовувати і пряні рослини — коріандр, кмин, листя хрону і м’яти, вишні, смородини.