Як консервувати помідори

Існує багато способів зберігання помідорів, які дозволяють насолоджуватися їх смаком не тільки в літній, а й в зимовий час. Помідори маринують, солять, роблять з них сік, пюре та багато іншого. Консервація у власному соку — це один із способів зберегти смак і користь томата.

Вам знадобиться

- Помідори;
- Листя смородини;
- Листя хрону;
- Кріп;
- Петрушка;
- Часник;
- Цукор;
- Сіль;
- Лавровий лист;
- Чорний перець горошком;
- Гострий стручковий перець;
- Скляні банки.

Інструкція

1. Ретельно вимийте овочі. Переберія помідори, відклавши дрібні і пружні плоди окремо від великих. Великі помідори розрізати на кілька частин і пропустіть через м’ясорубку. Якщо м’ясорубки немає, можна скористатися блендером.
2. Вилийте отриманий томатний сік у каструлю. На кожен літр соку додайте по 2 ст.л. цукру і 1 ст.л. солі. Поставте сік на вогонь і кип’ятіть 15-20 хвилин. Якщо томатного соку дуже багато, замість каструлі можна використовувати чистий металевий таз.
3. Простерилизуйте банки і кришки. Для цього ретельно їх помийте і встановіть на грати духовки. Увімкніть духовку на 160 градусів і залиште в ній банки на 10-15 хвилин. Банки не повинні стикатися один з одним. Цей спосіб зручний, коли потрібно стерилізувати кілька банок. Якщо потрібно обробити одну або дві банки, можна скористатися чайником. Для цього надіньте банку на носик киплячого чайника і залиште на 15-20 хвилин. Оброблені банки поставте на чистий рушник денцем вниз. Кришки опустіть в чисту воду і кип’ятіть 20-25 хвилин. Чистими щипцями вийміть кришки з води і покладіть до банків.
4. Покладіть на дно кожної банки 4 листа смородини, 3 лаврового листа, по 2 гілочки кропу і петрушки, 4 зубчики часнику і 5-7 горошин перцю. Заповніть банки дрібними помідорами і акуратно залийте їх окропом. Через 20 хвилин злийте окріп з банок. Для цього зручно використовувати кришку з отвором.
5. Залийте помідори киплячим томатним соком і покладіть по одному гострого перцю в кожну банку. Щільно закрийте банки стерилізованими кришками. Обережно переверніть банки догори дном і закутати їх ковдрою. Після того як банки повністю охололи, приберіть їх в прохолодне місце.

Зверніть увагу

Не використовуйте для консервації банки, на яких є тріщини або відколи.

Корисні поради

Металеві кришки з різьбою зручніше закривати спеціальної закочують машинкою. Таку машинку ви можете придбати в господарському магазині.