Копчена риба — дуже смачний делікатес до святкового столу. Але мало хто знає, що коптити рибу можна і самим. Особливо якщо готувати рибу, виловлену власноруч, і на природі.
Вам знадобиться
Риба
Сіль або маринад
Багаття або мангал
Вільхові гілочки
Дрова
Інструкція
- Найсмачніша риба для копчення — свіжевиловленої. Тому сформуємо наш рецепт виходячи з того, що у нас є така риба. Перший крок — розводимо багаття і робимо вугілля такої температури, щоб від них йшов рівний жар.
- Якщо у вашому улов дрібна травоїдна риба, то її краще випатрати. Хижу рибу можна не потрошити, тільки промити.
- Потім натираємо рибу сіллю і відкладаємо її в сторону, щоб вона просолилася і трохи обвітрилася. У коптильню не рекомендується закладати мокру рибу, інакше риба вийде не копчена, а тушкована. Нехай підготовлені тушки як слід обсохнуть.
- Тепер займемося безпосередньо коптильні. При копченні використовуємо вільхові свіжі гілки. Товщина гілок повинна бути приблизно з палець, а довжина такою, щоб гілки увійшли до коптильні. Укладаємо гілки на дно коптильні, зверху прикриваємо їх гратами.
- На грати викладаємо підготовлену обсушену рибу в один або два рівні, залежно від модифікації коптильні. Якщо грати дві, то на нижню решітку укладаємо більшу рибу.
- Потім закриваємо кришку коптильні і встановлюємо її на вугілля. Засікаємо час, зазвичай риба коптиться близько 30 хвилин. Якщо риба велика — збільшуємо час копчення до 45 хвилин.
- З плином часу знімаємо коптильню і відкриваємо кришку. Риба повинна бути темно-коричневого кольору з з золотистим відтінком. Приємного апетиту!
Корисні поради
Якщо у вас куплена риба, то перед приготуванням її краще попередньо замаринувати.
